Niu Fu ( ⓘ ) (fallecido c. junio de 192 [1] ) fue un general militar y político chino que sirvió bajo el mando del señor de la guerra Dong Zhuo durante la última dinastía Han del Este .
Niu Fu sirvió bajo el mando del señor de la guerra Dong Zhuo cuando Dong todavía se desempeñaba como general militar en la provincia de Liang durante el reinado del emperador Ling ( r. 168-189). Dong Zhuo confió profundamente en él y arregló que se casara con su hija. Niu Fu se convirtió así en yerno de Dong Zhuo.
En 189, después de que Dong Zhuo ocupara la capital imperial, Luoyang , y tomara el control del gobierno central Han, nombró a Niu Fu como General de la Casa (中郎將). Más tarde ese año, Dong Zhuo ordenó a Niu Fu que liderara tropas para atacar a los Bandidos de la Ola Blanca , que estaban causando problemas alrededor de la Comandancia Hedong (河東郡), pero Niu Fu no logró derrotarlos.
Entre 190 y 191, cuando Dong Zhuo estaba en guerra con una coalición de señores de la guerra del este del paso Hangu , Niu Fu desplegó tropas para defender los estratégicos pasos de montaña que conducían a Luoyang. Al mismo tiempo, también envió a otros subordinados de Dong Zhuo, como Li Jue , Guo Si y Zhang Ji , para liderar a los soldados a atacar y saquear las comandancias de Chenliu (陳留) y Yingchuan (潁川), así como atacar al general Zhu. Jun en el condado de Zhongmu (中牟縣).
En mayo de 192, Dong Zhuo fue asesinado por su subordinado Lü Bu en Chang'an , después de lo cual Lü Bu ordenó a su subordinado Li Su que dirigiera sus tropas para atacar y matar a Niu Fu. Niu Fu derrotó a Li Su y lo obligó a retirarse a la Comandancia Hongnong (弘農郡). Más tarde, estalló el caos en el campamento de Niu Fu y muchos de sus soldados desertaron. Niu Fu, que se quedó con sólo cinco o seis hombres, les ordenó que tomaran rápidamente todos los objetos de valor y huyeran con él. Durante la fuga, Huchi'er (胡赤兒), uno de los subordinados de Niu Fu, lo traicionó y lo mató, y luego le cortó la cabeza y se la envió a Chang'an.