Los mercados nocturnos taiwaneses ( chino :夜市; pinyin : yèshì ) son mercados nocturnos en Taiwán que operan en áreas urbanas o suburbanas entre el atardecer y el amanecer. Unos pocos, como el mercado nocturno turístico de la calle Huaxi (o Snake Alley), utilizan mercados especialmente construidos , pero la mayoría ocupa aceras o incluso calles enteras por las que circulan vehículos y peatones durante el día. Algunos mercados nocturnos en calles laterales y callejones más pequeños cuentan con techos retráctiles. La mayoría de los mercados nocturnos funcionan a diario y cuentan con una combinación de puestos individuales que venden ropa, bienes de consumo, xiaochi (similar a bocadillos o comida rápida ) y bebidas especiales . El ambiente suele estar abarrotado y ruidoso, con vendedores ambulantes gritando y música trepidante sonando por los altavoces . Los mercados nocturnos taiwaneses han evolucionado a lo largo de los años desde pequeñas reuniones locales hasta calles ruidosas llenas de vendedores, quienes deben cumplir con las regulaciones impuestas a sus actividades por el gobierno taiwanés .
Han existido mercados similares en la cultura china, donde grupos de vendedores ambulantes a veces operaban después del atardecer, pero los mercados nocturnos modernos no surgieron hasta después de la Segunda Guerra Mundial en áreas urbanas más densas. Para atender a los trabajadores inmigrantes en una sociedad en rápida industrialización , los vendedores ofrecían xiaochi tradicional y versiones económicas de comida para banquetes. [1]
En la década de 1960, los productos producidos en masa, como zapatos, juguetes y prendas de vestir que se producían en Taiwán, comenzaron a venderse en los mercados nocturnos. La recesión de la década de 1970 amplió la presencia de estos productos en los mercados nocturnos, a medida que los fabricantes cambiaron su atención de los mercados internacionales a los nacionales, desplazando a su paso la medicina china , las artesanías y la adivinación que solían ocupar estos espacios. En la década de 1980, la creciente popularidad de los mercados nocturnos atrajo a una mayor variedad de vendedores, incluidas tiendas de regalos, prendas de vestir de mayor calidad y cadenas de restaurantes. Luego, los mercados nocturnos divergieron de los tradicionales mercados húmedos hacia la cultura popular. Los artículos falsificados solían ser comunes en los mercados nocturnos, pero una aplicación más estricta de las leyes de derechos de autor en la década de 1990 provocó su declive. [2]
Los mercados nocturnos de Taiwán son conocidos por el xiaochi , una categoría de comida que se traduce como "comidas pequeñas". Servido en porciones pequeñas a precios económicos, el xiaochi suele comerse en un ambiente informal, ya sea en pequeñas mesas plegables o mientras se camina.
Aunque algunos de los alimentos xiaochi disponibles cambian de año en año con las modas pasajeras, ciertos alimentos xiaochi , como las tortillas de ostras y el apestoso tofu , persisten y se han convertido en alimentos básicos en muchos mercados nocturnos. Las influencias extranjeras, especialmente japonesas y americanas, también están presentes en los mercados nocturnos. A veces, los mercados nocturnos de una ciudad, o incluso solo un mercado en particular, se vuelven famosos por un determinado tipo de comida que es exclusiva de la zona. Por ejemplo, Tainan se ha hecho conocido por sus fideos ta-a y sus " pasteles de ataúd ", pan horneado con la forma de un ataúd relleno y ahuecado. [3]
Los mercados nocturnos taiwaneses han ido evolucionando para adaptarse a los cambiantes gustos de los consumidores y patrones demográficos. Esto ha llevado a que tanto los mercados como los proveedores tomen medidas para mejorar su respeto al medio ambiente, la calidad del entretenimiento y la oferta global de alimentos. La Administración de Protección Ambiental de Taiwán ha proporcionado fondos a los mercados nocturnos para minimizar su impacto ecológico mediante la reducción del uso de plástico y la reducción de las emisiones de carbono. [4]
Los vendedores practican un tipo de emprendimiento a pequeña escala , dirigido, en su mayor parte, por familias. Los vendedores están reconocidos y protegidos por la ley. Están obligados a pagar impuestos y tener licencias. Los comerciantes son gestionados a través de su comité de mercado nocturno. Se requiere el consentimiento del comité para adquirir una licencia. Los mercados nocturnos turísticos se clasifican entre negocios formales e informales y brindan una manera para que la población local participe en la industria turística taiwanesa . [5]
El mercado nocturno de la calle Raohe, que se extiende a 600 metros desde la calle Fuyuan hasta el templo Ciyou , está ubicado en el distrito Songshan de Taipei , en la calle Raohe. En Taipei , fue el segundo mercado nocturno considerado destino turístico. [6]
El mercado nocturno de Shilin es uno de los mercados nocturnos más grandes y famosos de Taiwán, ubicado en Taipei. Abrió sus puertas por primera vez en 1899 y ahora es famoso por sus diversos restaurantes que venden auténticos bocadillos taiwaneses. El mercado nocturno abre al final de la tarde y al principio de la noche y pronto se llena de gente, especialmente en días festivos. Los lugareños suelen venir con familiares y amigos para comer, explorar y buscar grandes ofertas. El mercado se encuentra en la ruta hacia el Museo del Palacio Nacional, por lo que es una buena próxima parada para los visitantes del museo. Al contrario de los nombres engañosos, el mercado nocturno se encuentra justo enfrente de la estación de metro Jiantan , en lugar de la siguiente estación de metro Shilin.
Algunos de los bocadillos más famosos incluyen pechugas de pollo fritas (雞排; jīpái ), kebabs, panqueques de cebolleta, albóndigas fritas, salchichas taiwanesas a la parrilla, salchichas pequeñas en salchichas grandes , estofados, tortillas de ostras, calamares frescos y sopas espesas de cerdo o pescado. Las bebidas populares incluyen té con leche de perlas , infusiones de hierbas chinas y jugos elaborados con frutas y verduras frescas locales.
El mercado nocturno consta de dos secciones diferenciadas. La sección de bienes duraderos está rodeada por el cine Yang Ming en la calle Anping. La sección de comida está formada por vendedores de comida en el lado opuesto de la estación de metro Jiantan. [6]
El nombre "Mercado Nocturno de Linjiang" no es familiar para algunos residentes de Taipei que conocen mejor el mercado nocturno como "Mercado Nocturno de la Calle Tonghua", que se conoce desde hace algún tiempo como una popular zona comercial. [6] Está ubicado en el distrito de Daan , cerca de Taipei 101 y el vecino distrito de Xinyi . Centrado alrededor de una calle, es un destino popular para comidas baratas, aunque es más ligero en cuanto a compras. En la calle vecina también hay varias tiendas de animales.
Ubicado cerca de la Universidad Nacional Normal de Taiwán , conocida por los lugareños como Shida , la presencia estudiantil de este mercado nocturno cultiva una atmósfera informal y moderna. Más allá de la selección habitual de comida callejera, Shida Night Market está notablemente más orientado a las boutiques en comparación con otros lugares populares. Sin embargo, el mercado nocturno se ha reducido en los últimos años debido a las quejas de los vecinos y a la rezonificación de la zona. [7] Ahora es principalmente un lugar para los locales, se puede acceder a él desde la estación de metro Taipower .
El mercado nocturno del templo Keelung (基隆廟口夜市; Jīlóng Miào Kǒu Yèshì ) se inició para satisfacer las necesidades de los numerosos fieles que acudían al popular templo Dianji (奠濟宮; Diànjì Gōng ) para orar por fortuna, buena suerte y salud, o buscar respuestas a sus problemas. El mercado nocturno se centra en la zona vecina del templo. Aquí hay más de 60 puestos de comida registrados. Uno de los bocadillos más famosos del mercado nocturno es el dingbiancuo (鼎邊趖), que es una sopa de fideos de arroz hecha con champiñones, brotes de bambú, azucenas secas, camarones secos, ostras y carne de cerdo desmenuzada. Otros bocadillos famosos incluyen cangrejos a la mantequilla, estofado de anguila y tempura taiwanesa. Como Keelung es una ciudad portuaria, el marisco fresco es otra característica del mercado nocturno. Una especialidad de Keelung y una bebida particularmente popular es el hielo paopao , que se pica con hielo y se bate hasta obtener una textura fina, suave, parecida a la nieve, y luego se aromatiza con mermeladas de frutas y nueces.
El mercado nocturno de Fengjia está ubicado en el distrito de Xitun , Taichung , a lo largo de Fuhsing Road y Wen Hua Road. Se extiende a lo largo de esas dos carreteras e incluso toca el mercado nocturno de Chijian. También se conoce como el mercado nocturno de Wenhua, [6] y está ubicado cerca de la Universidad Feng Chia y la Universidad China de Ultramar . Los estudiantes de estas dos escuelas constituyen muchos de los clientes aquí. Durante las tardes de los días laborables, acuden entre 30.000 y 40.000 compradores, mientras que los fines de semana hay muchos más. El mercado nocturno de Feng Chia es mejor conocido por sus precios y variedad. En total, se estima que hay en el mercado unas 15.000 tiendas, restaurantes y puestos. En tiendas o puestos se vende mucha ropa de moda, accesorios, juguetes, productos electrónicos y los últimos CD y DVD de música, mientras que los puestos de comida y restaurantes ofrecen bocadillos de todo el mundo. Además, muchos bocadillos han sido inventados localmente por los propietarios de puestos de comida o restaurantes, incluidos muchos que ahora se ven en otros mercados nocturnos de Taiwán, como costillas de pollo fritas, saladas y crujientes (ver pollo frito de Taiwán ), papas con queso, té con leche de perlas. , jugo combinado 4 en 1 y costillas de pollo al estilo japonés son algunos ejemplos famosos.
Este mercado nocturno es conocido como una de las zonas más prósperas, aunque está situado en las afueras de Taichung y a unos 20 minutos del centro de la ciudad. Ha pasado de ser unas pocas tiendas a convertirse en todo un distrito comercial que se extiende desde la Universidad de Tunghai . [6]
Una vez, la gente se reunía alrededor del templo local Tzu-Chi, donde los comerciantes servían a la multitud que rodeaba el patio y el templo. Se dejó espacio en el costado del templo durante un proyecto de expansión y se alquiló a vendedores. El mercado nocturno Fengyuan Myaudung se formó y continúa sirviendo a los residentes y turistas de Taiwán. [6]
El mercado nocturno de Chingcheng (精誠夜市) está ubicado en Changhua, cerca de la escuela secundaria Ching Cheng. En el pasado, los propietarios solían estacionar sus puestos en Lin Sen Road , y un famoso médico tradicional chino, Gao Sai, vive cerca, por lo que el mercado nocturno de Chingcheng también ha sido conocido como mercado nocturno de Gao Sai (高賽夜市).
Ya en la década de 1950, los puestos de comida comenzaron a reunirse en el terreno baldío cerca de Dagangpu en el distrito Sinsing de Kaohsiung . Primero se llamó Mercado Nocturno de Dagangpu; Desde entonces, el mercado ha crecido a lo largo de las décadas y ahora se llama Liouhe Night Market .
El mercado es mejor conocido por sus numerosos restaurantes. Debido a su ubicación a poca distancia de la estación de tren de Kaohsiung , durante el día es una vía pública, mientras que por la noche se transforma en una gran galería comercial al aire libre. Los puestos aquí ofrecen principalmente alimentos, refrigerios o juegos, y algunos venden artículos de primera necesidad y ropa. Aquí se pueden ver decenas de asadores agrupados y el principal atractivo de venta son los precios bajos, dirigidos a clientes familiares. Debido a que Kaohsiung se encuentra en la zona tropical y cerca del mar, también son muy populares los puestos o tiendas que venden varios polos, hielo picado con sabores y bebidas frías. El marisco fresco es otra especialidad. Creció entre los años 1940 y 1950 hasta convertirse en uno de los mercados nocturnos más populares de Kaohsiung. El lugar sólo está abierto a peatones. [6]
Situado en el norte de Kaohsiung, el mercado nocturno de Ruifeng es conocido por su gran variedad de bocadillos a precios bajos. Suele considerarse el mercado nocturno más popular entre los locales.
Los dos mercados nocturnos adyacentes, el mercado nocturno de Jin-Zuan y el mercado nocturno de Kaisyuan , se abrieron en 2013 y se decía que eran los dos más grandes de Taiwán, pero desde entonces su tamaño se ha reducido en un 60%. Cuentan con restaurantes que se encuentran más comúnmente en restaurantes, como teppanyaki y sushi con cinta transportadora, así como diseños únicos, como señales de tráfico y un baño elegante.
Situado en el distrito norte de Tainan , en el cruce de He-Wei Road y Hai-An Road, el mercado nocturno de flores de Tainan es votado como uno de los mejores mercados nocturnos de Taiwán. Abierto las noches de los jueves, sábados y domingos, cuenta con variedades de comida, vestimenta y entretenimiento de vendedores ambulantes locales y extranjeros, entre los atractivos del mercado.
Durante el día, la zona está repleta de bañistas, pero por la noche se convierte en un activo mercado nocturno. Está ubicado en el parque Nanbin, ciudad de Hualien . Todas las noches se celebran juegos de carnaval. [6]
El mercado nocturno de Luodong es conocido como uno de los mercados nocturnos más concurridos y famoso por su comida. Los vendedores se reúnen alrededor del parque Chung-shan de Yilan y venden productos a las masas. [6]
Alguna vez fue un área pequeña, pero ha crecido alrededor de los alrededores hasta convertirse en un destino turístico clave. Está ubicado debajo del puente Yilan Donggang a lo largo de Hemu Road y Shenghou Road. [6]
