La ruta del espárrago de Baja Sajonia ( en alemán : Niedersächsische Spargelstraße ) es una ruta turística del norte de Alemania que otorga a los espárragos el reconocimiento de ser un manjar en la región. Esta verdura se cultiva en las zonas entre Brunswick y Lüneburg , entre Bremen , Cloppenburg y Vechta , y desde Nienburg/Weser pasando por Hoya hasta Soltau .
La ruta del espárrago tiene una longitud de unos 750 kilómetros y une las regiones turísticas de Lüneburger Heide , Hannover y sus alrededores, Brunswick Land , Middle Weser y Oldenburg Münsterland .
Fue iniciada por la Sociedad de la Ruta del Espárrago de Baja Sajonia ( Verein Niedersächsische Spargelstraße ) y es el equivalente a la Ruta del Vino Alemana , la Ruta de los Molinos de Baja Sajonia o la Ruta de los Cuentos de Hadas Alemana .
Parte de la carretera de espárragos de Baja Sajonia va desde Burgdorf pasando por Nienburg/Weser, Bruchhausen-Vilsen y Bassum hasta Sulingen . Desde 2005, el Museo del Espárrago de Baja Sajonia ( Niedersächsische Spargelmuseum ) se encuentra en Nienburg.
En Baden-Württemberg ( ruta del espárrago de Baden ) y en Renania del Norte-Westfalia existen otras rutas del espárrago.