Gujhia , también conocida como Gughara , Pedakiya , Purukiya , Karanji , Kajjikayalu , Somas y Karjikayi , es un dulce frito que es un postre popular en el subcontinente indio . Esta exquisitez se elabora con suji ( sémola ) o maida ( harina común ), que se rellena con una mezcla de khoa (sólidos lácteos, también llamados mawa) endulzados y frutas secas. Luego, la bola de masa se fríe en ghee para darle una textura crujiente.
La primera mención de la gujiya se remonta al siglo XIII, cuando una mezcla de azúcar moreno y miel se cubría con harina de trigo y se secaba al sol. El método de preparación de una gujiya/pedakiya típica es bastante similar al de una samosa, pero la gujiya/pedakiya parece una empanada. Con forma de media luna, la gujiya o pedakiya se rellena con una mezcla dulce de frutas secas tostadas y ralladas, khoa, coco rallado y un toque de suji para darle una textura granulada.
Las gujhias son particularmente populares en las regiones de Uttar Pradesh , Rajasthan , Gujarat y Bihar de la India, donde se preparan durante las festividades de Holi y Diwali . En Bihar, las secas se llaman Pedakiya y son muy populares, particularmente durante Chhath. Hay dos tipos de pedakiya hechas en Bihar: una con suji / rawa (sémola) y otra con khoa. [1] En suji pedakiya , el suji se tuesta en ghee con azúcar, almendras, cardamomo , pasas y otros frutos secos y luego se fríe en ghee. En khoa pedakiya , el khoa puro se mezcla con nueces y azúcar y luego se fríe.
Platos similares se encuentran en varias cocinas regionales de la India, como Ghughra (Gujarati) en Gujarat, Karanji (Marathi) en Maharashtra , Somas (Tamil) en Tamil Nadu , Garijalu (Telugu) en Telangana , Kajjikayalu (కజ్జికాయలు) (Telugu) en Andhra Pradesh , y Karjikayi o Karigadubu (Kannada) en Karnataka . Todos estos platos son albóndigas dulces fritas hechas de harina de trigo y rellenas con delicias de coco secas o húmedas.
En Goa, nevri o neuri (plural: neureo ) es un dulce similar preparado con motivo de sus festivales, como Ganesh Chaturthi para los hindúes y Navidad para los cristianos .