La crème anglaise ( en francés: [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; en francés , «crema inglesa»), salsa de natillas , natillas para verter o simplemente natillas [1] es una natilla ligera y endulzadade la cocina francesa , [2] utilizada como crema o salsa de postre. Es una mezcla de azúcar , yemas de huevo y leche caliente, generalmente aromatizada con vainilla .
La crème anglaise se puede verter sobre pasteles o frutas como salsa o consumirse como parte de postres como la isla flotante . También sirve como ingrediente base para otros postres como el helado o la crème brûlée .
Como bebida, se la conoce como "natillas para beber" o "natillas hervidas" en el sur de Estados Unidos y se sirve como ponche de huevo durante la temporada navideña . [3] [4]
Otros nombres incluyen los términos franceses crème à l'anglaise ("crema al estilo inglés") y crème française ("crema francesa"). [5]
La salsa de natillas de imitación, que no contiene huevo, a menudo se elabora a partir de polvos de natillas instantáneas como Bird's Custard .
