Yatsuhashi (八ツ橋 o 八橋) es un wagashi (dulce japonés) que se vende principalmente como refrigerio de recuerdo ( miyagegashi ). Es uno de los meibutsu (famosos productos regionales) más conocidos de Kioto . Está elaborado con harina de arroz glutinoso (上新粉, jōshinko ) , azúcar y canela . Al horno, es similar al senbei . La forma de las galletas duras se asemeja a un arpa japonesa o un koto , o un tallo de bambú cortado a lo largo. Yatsuhashi fue creado en 1689 durante la era Genroku (1688-1704) o en 1805 durante la era Bunka (1804-1818) en el período Edo (1603-1868). El nombre Yatsuhashi proviene de una escena del Cuento de Ise o del músico Yatsuhashi Kengyo . [1] Yatsuhashi es un recuerdo popular hoy en día y, según una encuesta realizada por la ciudad de Kioto en 2022, el 89,2% de los turistas japoneses que visitaron Kioto compraron recuerdos, de los cuales el 10,7% compraron Yatsuhashi. [2]
El Nama yatsuhashi (生八ツ橋) crudo y sin hornear tiene una textura suave, parecida al mochi , y a menudo se come envuelto alrededor de pasta de frijoles rojos (餡, an ) . El yatsuhashi crudo ( Nama yatsuhashi ) se corta en forma cuadrada después de enrollarlo muy fino y se dobla por la mitad en diagonal para formar un triángulo, con la pasta de frijoles rojos adentro. El yatsuhashi crudo también puede venir en una variedad de sabores diferentes. [3] Los sabores populares incluyen canela y matcha . Yatsutashi también se enrolla en forma rectangular y se cuece al vapor. Nama yatsuhashi, creado en 1960, [4] es un recuerdo muy popular de Kioto. Según una encuesta realizada por la ciudad de Kioto en 2022, el 89,2% de los turistas japoneses que visitaron Kioto compraron souvenirs, de los cuales el 31,6% compraron Nama yatsuhashi. Esto significa que el 42,3% de los turistas japoneses que compraron souvenirs en Kioto en 2022 compraron Nama yatsuhashi o Yatsuhashi. [2]
