Najmieh Batmanglij

Chef iraní-estadounidense

Najmieh Khalili Batmanglij ( persa : نجمیه خلیلی باتمانقلیج , IPA: [nædʒmiːˈje bɒːtmɒːŋɢeˈliːdʒ] ) es una chef iraní-estadounidense y autora de libros de cocina . Nacida en Teherán , huyó de la Revolución iraní en 1979, mudándose primero a Francia , luego a los Estados Unidos , construyendo una carrera como autora de libros de cocina sobre la marcha. Su primer libro, publicado en francés , se llamó Ma Cuisine d'Iran (1984), seguido de ocho libros de cocina en inglés , desde Food of Life (1986) hasta Cooking in Iran (2018). El Washington Post la aclamó en 2018 como "la gran dama de la cocina iraní". ^[1]

Biografía

Najmieh Khalili nació en 1947 en Teherán , Irán Imperial (actual Irán). ^[1] Recibió su licenciatura y maestría en educación en los Estados Unidos. ^[2] Regresó a Irán después de su educación en Estados Unidos, pero se vio obligada a exiliarse en 1979, debido a la Revolución iraní . ^[2] Ella y su esposo huyeron a Vence, Francia como refugiados , donde estudió cocina y comenzó a traducir las recetas de su madre al francés, lo que resultó en su primer libro de cocina, Ma Cuisine d'Iran . ^[3]

En la década de 1980, Batmanglij se mudó permanentemente a Washington, DC , donde escribió su célebre libro, Food of Life . ^[2] Después de su mudanza a los Estados Unidos, que fue cerca de la época de la crisis de los rehenes en Irán y enfrentó discriminación, como resultado, necesitaba publicar su propio trabajo. ^[4] Junto con su esposo Mohammad, comenzaron su propia editorial. ^[4]

Tras el éxito de ese libro, Batmanglij escribió cinco libros de cocina más, entre ellos From Persia to Napa: Wine at the Persian Table , que ganó un premio Gourmand Cookbook Award. ^[5] y Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey , que The New York Times comparó con leer "una buena novela: una vez que empiezas, es difícil dejarla". ^[6] Batmanglij ha aparecido en The Martha Stewart Show y también enseña cocina persa. ^[2] Es miembro de Les Dames d'Escoffier , una sociedad de mujeres profesionales involucradas en las industrias de la alimentación , el vino y la hostelería . ^{[7] [8]}

Durante muchos años ha enseñado en el Culinary Institute of America en Greystone en Napa Valley, California, durante la Conferencia World of Flavors . ^[2]

Batmanglij, pionera en la introducción de la cocina iraní a los lectores estadounidenses, tuvo pocos precursores, aparte de Maideh Mazda , que escribió un breve libro de cocina en 1960, y Nesta Ramazani, que lo escribió en 1982. ^[1] Con su libro de cocina para niños, llamado Happy Nowruz , Batmanglij fue aún más lejos al escribir para miembros de la diáspora iraní-estadounidense y al compartir no solo recetas, sino también conocimientos sobre las costumbres y tradiciones del Nowruz. ^[9]

Honores y premios

El 15 de febrero de 2013, en su artículo semanal para el periódico Guardian , Yotam Ottolenghi incluyó una receta inspirada en una receta de Food of Life , sobre la que dijo: "Uno de los libros de cocina más emocionantes que he visto en mucho tiempo, Food Of Life: Ancient Persian And Modern Iranian Cooking And Ceremonies , de Najmieh Batmanglij; lo recomiendo encarecidamente a cualquiera que esté interesado en la gloriosa cultura gastronómica de Irán". ^[10]

El 6 de abril de 2016, fue la chef invitada en la celebración y almuerzo del Nowruz en la Casa Blanca de la primera dama Michelle Obama . ^[11] Julia Moskin de The New York Times escribió sobre su último libro de cocina, "...Magisterial...Un banquete visual fascinante del Irán moderno... Cocinar en Irán es un nuevo libro esencial" y lo seleccionó como uno de los 19 mejores libros de cocina del otoño de 2018. ^[12]

Publishers Weekly calificó el libro de cocina como "una guía extensa y completa sobre la cocina persa... estupenda, reverencial y accesible". ^[13]

El 5 de noviembre de 2018, The Washington Post publicó un artículo sobre ella escrito por la escritora ganadora del premio James Beard, Mayukh Sen, con el título "Najmieh Batmanglij es la gran dama de la cocina iraní. Es hora de que conozcas su nombre". ^[1] El 16 de noviembre de 2021, WW Norton and Co. publicó Taste Makers: Seven Immigrant Women Who Revolutionized Food in America, de Mayukh Sen. Una de las mujeres inmigrantes destacadas fue Najmieh Batmanglij; el mismo día, Hetty McKinnon escribió una reseña para The New York Times ^[14] con el título "Siete mujeres inmigrantes que cambiaron la forma de comer de los estadounidenses". ^[15]

Vida personal

Está casada con el editor de libros Mohammad Batmanglij. ^{[2] [16]} Sus hijos son Zal Batmanglij , director de cine y guionista cuyos proyectos incluyen Sound of My Voice , ^[17] The East y The OA ; y Rostam Batmanglij , productor de discos , músico, cantante, compositor y compositor que fue miembro fundador de la banda de indie-pop Vampire Weekend .

Bibliografía

• Batmanglij, Najmieh (1984). Ma Cuisine d'Irán . París: Editorial Jacques Grancher. ISBN 2733901117.
• Batmanglij, Najmieh (1986). Food of Life: Ancient Persian and Modern Irani Cooking and Ceremonies (1.ª ed.). Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211000.OCLC 13395606  .
• Batmanglij, Najmieh (1990). El alimento de la vida (2.ª ed.). Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211277.
• Batmanglij, Najmieh (1993). Nuevo alimento para la vida (3.ª ed.). Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9780934211345.
• Batmanglij, Najmieh (2009). Cocina persa para una cocina saludable. Mage Publishers, Incorporated. pág. 200. ISBN 978-1-933-82326-3. Recuperado el 20 de abril de 2023 .
• Batmanglij, Najmieh (1999). El sabor de Persia: una introducción a la cocina persa. Mage Publishers. pág. 339. ISBN 978-0-934-21154-3. Recuperado el 8 de junio de 2023 .
• Batmanglij, Najmieh (2000). Cocina en la Ruta de la Seda: un viaje vegetariano (1.ª edición). Washington DC: Mage Publishers, 1.ª edición de tapa dura. ISBN 9780934211635.
• Batmanglij, Najmieh (2002). Cocina en la Ruta de la Seda: un viaje vegetariano (2.ª ed.). Washington DC: Mage Publishers, 1.ª edición de tapa blanda. ISBN 9780934211963.
• Batmanglij, Najmieh (2006). De Persia a Napa: el vino en la mesa de Persia . Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9781933823003.
• Batmanglij, Najmieh (2008). Feliz Nowruz: cocina con niños para celebrar el Año Nuevo persa . Mage Publishers. ISBN 9781933823164.
• Batmanglij, Najmieh (1992). Nuevos alimentos para la vida: cocina y ceremonias persas antiguas e iraníes modernas . Mage Publishers. pág. 442. ISBN 978-0-934-21134-5.
• Batmanglij, Najmieh (2015). Joon: cocina persa simplificada . Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9781933823720.
• Batmanglij, Najmieh (2018). Cocinar en Irán: recetas regionales y secretos de cocina. Mage Publishers, Incorporated. pág. 728. ISBN 978-1-933-82395-9. Recuperado el 20 de abril de 2023 .
• Batmanglij, Najmieh (2020). Cocinar en Irán: recetas regionales y secretos de cocina (2.ª edición). Washington DC: Mage Publishers. ISBN 9781949445077.

Referencias

1. Sen, Mayukh (5 de noviembre de 2018). "Najmieh Batmanglij es la gran dama de la cocina iraní. Es hora de que conozcas su nombre". The Washington Post . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
2. Benwick, Bonnie S. (1 de marzo de 2011). "Persian food guru updates master cookbook". The Washington Post . Consultado el 22 de febrero de 2019. Cuando se produjo la revolución iraní en 1979, ella y su marido huyeron a Vence, Francia.
3. "Entrevista con la autora Najmieh Batmanglij". Mi cocina persa . 8 de febrero de 2010. Consultado el 23 de febrero de 2019 .
4. "Mayukh Sen celebra a las mujeres inmigrantes que revolucionaron la cultura gastronómica estadounidense". Civil Eats . 21 de octubre de 2021 . Consultado el 2 de noviembre de 2021 .
5. Premios Gourmand World Cookbook Awards (solo EE. UU.) - Libros de cocina
6. Landis, Denise (8 de diciembre de 2004). "Para vegetarianos a tiempo completo y parcial". The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
7. Les Dames d'Escoffier Internacional (LDEI)
8. "El viaje de un chef iraní desde Persia hasta Napa". Estudios iraníes, Universidad de Stanford.
9. "Feliz Nowruz: cocina con niños para celebrar el Año Nuevo persa". Mage Publishers . Consultado el 2 de abril de 2024 .
10. Ottolenghi, Yotam (15 de febrero de 2013). «Recetas de Yotam Ottolenghi: brochetas de cordero con azafrán y chile, además de pastel de nueces y halva». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
11. "NewsRoomAmerica.com - Comentarios de la Primera Dama en la celebración anual del Nowruz". www.newsroomamerica.com . Consultado el 21 de abril de 2016 .
12. "Los 19 mejores libros de cocina del otoño de 2018". The New York Times . 2 de octubre de 2018. ISSN  0362-4331 . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
13. "Cocinar en Irán: recetas regionales y secretos culinarios". PublishersWeekly.com . PWxyz, LLC. 2 de noviembre de 2018 . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
14. McKinnon, Hetty (16 de noviembre de 2021). "Siete mujeres inmigrantes que cambiaron la forma de comer de los estadounidenses". The New York Times .
15. "Festival Nacional del Libro: Comida". The Washington Post . Estados Unidos. 27 de agosto de 2015. ISSN  0040-781X.
16. Maher, John (2018). "La pareja iraní-estadounidense que domina los libros de cocina persas". PublishersWeekly.com . Consultado el 23 de febrero de 2019 .
17. Preguntas y respuestas: Zal ​​Batmanglij y Brit Marling sobre la historia de culto de ciencia ficción "SOUND OF MY VOICE"

Enlaces externos

• Sitio web oficial
• Biografía y lista de publicaciones de Najmieh Batmanglij
• Lista de obras seleccionadas de Najmieh Batmanglij

Lectura adicional

• Dawson, Victoria (2002). "Cocina de la Ruta de la Seda". Smithsonian . 33 (3): 3. ISSN  0037-7333.
• Sen, Mayukh (2018). "Recetas de Najmieh Batmanglij". Noticias India Times . ISSN  1071-0248.