Maideh Mazda (1922-2012) fue una experta en comida persa , lingüista y autora, nacida y criada en Bakú, Azerbaiyán , en una familia iraní. Publicó uno de los primeros libros de cocina sobre la cocina persa para lectores estadounidenses. Titulado In a Persian Kitchen, su libro de cocina apareció por primera vez en 1960 y tuvo diecinueve ediciones de tapa dura al momento de su muerte en 2012. Con su esposo Charles T. Magee, miembro del Servicio Exterior de los EE. UU ., Mazda viajó a Bulgaria , Canadá , Francia , Letonia , la Unión Soviética , Suiza y Ucrania , donde fue anfitriona de varias funciones diplomáticas. Proveedora de diplomacia culinaria en las décadas anteriores a la Revolución iraní de 1978-79, promovió la comprensión de la cultura iraní y persa entre los estadounidenses a través de sus libros de cocina, conferencias públicas y demostraciones. [1] [2]
Mazda nació el 28 de mayo de 1922 en Bakú , Azerbaiyán. Su familia era persa y el lado de su abuela provenía de Tabriz en Irán. [3] Su familia se mudó a Teherán cuando Mazda era joven, donde asistió a una escuela secundaria de enseñanza media en inglés dirigida por misioneros presbiterianos estadounidenses . Al crecer, hablaba azerí, persa, turco y ruso; más tarde aprendió inglés, francés y búlgaro. [4] Mazda se mudó a los Estados Unidos en 1943 para continuar su educación, inicialmente en Nueva York. En 1947, se graduó del Douglass College en Nueva Jersey, entonces la universidad femenina de la Universidad Rutgers , con títulos en historia y ciencias políticas. Luego obtuvo su maestría en Relaciones Internacionales de la Universidad de California, Berkeley , en 1949. [5] [1]
En la década de 1950, Mazda comenzó su carrera docente como profesora de idiomas. Enseñó persa, turco, ruso e inglés como segunda lengua en la Escuela de Idiomas de la Armada de la Institución de Idiomas de Defensa de la Universidad de Georgetown y en la Universidad Estatal de Wayne . [4] A lo largo de las siguientes décadas, enseñó en una variedad de instituciones de educación secundaria, incluido el Instituto de Idiomas de Defensa , la Universidad de Georgetown y la Universidad Estatal de Wayne. Se convirtió en profesora asociada de idiomas en la Escuela de Inteligencia Naval de los EE. UU.
El libro de cocina de Maideh Mazda, In a Persian Kitchen , fue publicado por primera vez en 1960 por la Charles E. Tuttle Company en Japón. El libro de cocina de 175 páginas examina la cocina iraní y cubre yogur , aperitivos , sopas, verduras y frutas rellenas, pilafs , salsas para pilafs, platos de cazuela de huevo, carne y aves, postres y ensaladas. Ofrece sugerencias para combinar estos platos en menús para eventos específicos, como almuerzos de verano y cenas de invierno, con ingredientes que reflejan lo que estaba disponible según la temporada. [6]
Tras su publicación en 1960, In a Persian Kitchen tuvo diecinueve ediciones de tapa dura. Craig Claiborne , editor de gastronomía de The New York Times , reseñó In a Persian Kitchen en 1971 [7] y lo elogió por su “fascinante colección de recetas”, calificándolo de “un placer de leer”. [5]
Como la primera en escribir un libro de cocina persa o iraní para lectores estadounidenses, Maideh Mazda fue una precursora de destacados escritores gastronómicos como Najmieh Batmanglij . [8]