Nadia Santini es una chef italiana, mejor conocida por su restaurante Dal Pescatore , en Canneto sull'Oglio , Lombardía , que ostenta tres estrellas Michelin desde 1996. [1]
A Santini le enseñó a cocinar a una edad temprana la bisabuela de su futuro marido, Teresa. [2] Tiene una filosofía de cocina en torno a la idea de un pequeño restaurante y dice: "Creo que es imposible que una mujer dirija una cocina que sirva a 100 personas. No puedo entregar mi corazón a un plato si estoy cocinando para más de 30." [3]
Su restaurante Dal Pescatore está ubicado en la aldea de Canneto sull'Oglio en Lombardía , Italia. [4] El restaurante es una trattoria ampliada y fue inaugurado originalmente por los bisabuelos del marido de Santini en la década de 1910. [2] Nadia se hizo cargo de la dirección del restaurante junto con su marido en 1974. [5] En 1996, el restaurante recibió tres estrellas Michelin , y Santini se convirtió en la primera chef italiana en obtener ese nivel de galardón. [6] [7]
En 2010, el cineasta alemán Lutz Hachmeister creó un documental de televisión llamado Three Stars , protagonizado por Santini junto con otros chefs de restaurantes con estrellas Michelin. Su aparición en el documental se destacó, siendo descrita por los críticos como una "personalidad radiante y un enfoque amable del Viejo Mundo para el cultivo de recetas, colegas y clientela que proporcionan el contrapunto a las cocinas frenéticas y conflictivas dirigidas por chefs científicos". [8]
Santini ha sido muy apreciada por otros chefs, incluida la chef francesa Anne-Sophie Pic, quien la describió como "extraordinaria" y una inspiración, [9] y la chef británica Angela Hartnett describió a Santini como uno de sus "héroes". [10]
En 2013, Nadia fue bautizada como la mejor chef femenina del mundo Veuve Clicquot 2013 de Los 50 mejores restaurantes del mundo por la revista Restaurant . [11]
Santini está casada con su marido Antonio, que también trabaja en el restaurante Santini pero en recepción y no en cocina. [10] [4] Se conocieron mientras estaban en la Universidad de Milán . [12]
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