Musakhan ( árabe : مسخّن , lit. 'algo que se [re]calienta'), [1] también conocido como muhammar (árabe: محمّر , lit. 'rojizo'), es un plato palestino compuesto de pollo asado al horno con cebollas , zumaque , pimienta de Jamaica , azafrán y piñones fritos servidos sobre pan taboon . Originario de la zona de Tulkarm y Jenin , [2] el musakhan a menudo se considera el plato nacional de Palestina . El plato es particularmente popular entre palestinos , árabes israelíes y jordanos . [3] También lo comen árabes y drusos en Galilea , especialmente alrededor de Iksal y Sandala , y en el Triángulo . [4] [5] El plato también se puede encontrar en Siria , Líbano y Jordania . [3] El plato debe su nombre a la práctica de los agricultores palestinos de recalentar el pan taboon viejo y hacerlo saber mejor. [6]
El musakhan es fácil de preparar y los ingredientes necesarios se consiguen fácilmente, lo que puede explicar la popularidad del plato. Muchos de los ingredientes utilizados ( aceite de oliva , zumaque y piñones) son básicos en la cocina palestina. El plato se come típicamente con las manos. Se suele presentar con el pollo encima del pan y se puede servir con sopa.
El 20 de abril de 2010, se preparó en Ramallah el plato de musakhan más grande de la historia y se inscribió en el Libro Guinness de los récords mundiales . [7] El primer ministro palestino Salam Fayad lo describió como un gran logro y un honor para el pueblo palestino: "Este gran logro dependió completamente de los productos palestinos, principalmente el aceite de oliva. También tiene una dimensión cultural y un mensaje palestino al mundo de que quieren sus derechos legítimos". [8] El diámetro total del pan de musakhan fue de 4 metros, con un peso total de 1.350 kg. Cuarenta cocineros palestinos utilizaron 250 kg de harina , 170 kg de aceite de oliva, 500 kg de cebollas y 70 kg de almendras .
