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Carrozza (sándwich)

Mozzarella en carrozza

Una carrozza , también llamada mozzarella en carrozza ( lit. ' mozzarella en un carro ' ), [1] [2] es un tipo de sándwich de queso frito o pastel en la cocina italiana . Se prepara recubriendo un sándwich de queso mozzarella con huevo y harina, y friéndolo. Es un plato popular en la región de Campania de Italia y en áreas de la ciudad de Nueva York. La fritta de mozzarella es una variación del plato que consiste en queso rebozado, sin pan. 

Preparación

La carrozza se prepara con queso mozzarella , huevo batido y rebanadas de pan. [3] [4] Se puede preparar con varios panes, como el pan italiano y el pan de molde, entre otros. [5] A veces se quita la corteza del pan antes de freírlo, [6] y el pan se puede tostar ligeramente antes de freír el sándwich. [7] La ​​preparación implica armar el sándwich, bañarlo con huevo batido, sumergirlo en harina y luego freírlo en una sartén o en abundante aceite. A veces se usan migas de pan para cubrir el sándwich. El aceite de oliva se usa típicamente para freír la carrozza . A veces se usan ingredientes adicionales, como jamón, anchoas, berenjenas, tomates verdes y albahaca. [8] Después de cocinarse, tiene una textura crujiente o crocante. [9] Se puede servir como un plato de antipasto .

Por región

La carrozza es una comida callejera y un plato popular en Campania , [10] una región del sur de Italia . La mozzarella de búfalo , que se prepara con la leche de la búfala mediterránea italiana , se utiliza típicamente en Campania para preparar el sándwich. [11]

También es un plato popular en los restaurantes italoamericanos de la ciudad de Nueva York , donde a veces se cocina friendo. [12]

Variaciones

Tortilla de mozzarella

Una variante de la carrozza es la mozzarella fritta ( lit. ' mozzarella frita ' ), que es simplemente el queso rebozado y frito sin el pan. [3] 

Véase también

Referencias

  1. ^ White, M.; Friedman, A.; Keller, T. (2013). Classico e Moderno: Essential Italian Cooking (en italiano). Random House Publishing Group. pág. 109. ISBN 978-0-345-54553-4. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  2. ^ Saveur cocina auténtica comida italiana. Chronicle Books. 2008. pág. 162. ISBN 978-0-8118-6574-6. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  3. ^ ab Sheraton, M.; Alexander, K. (2015). 1000 alimentos para comer antes de morir: lista de vida para un amante de la comida. Workman Publishing. pág. 209. ISBN 978-0-7611-4168-6. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  4. ^ Chiarello, M.; Fletcher, J. (2002). Cocina informal de Michael Chiarello: recetas de la región vinícola para familiares y amigos. Chronicle Books. pág. 86. ISBN 978-0-8118-3383-7. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  5. ^ "Receta de Mozzarella en Carrozza (sándwiches de mozzarella fritos) de Mario Batali - The Chew". ABC . Archivado desde el original el 4 de junio de 2016 . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  6. ^ Rolnick, G.; Peterson, C. (2014). Carmine's Celebrates: Recetas clásicas italianas para fiestas cotidianas. St. Martin's Press. pág. 62. ISBN 978-1-4668-3723-2. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  7. ^ "La mozzarrella en carrozza es mejor que los palitos de queso fritos". miamiherald . 7 de julio de 2015 . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  8. ^ Ray, R. (2015). Todos son italianos los domingos. Atria, obra original de no ficción. Atria Books. pág. 61. ISBN 978-1-4767-6607-2. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  9. ^ Hirsheimer, C.; Hamilton, M. (2011). Buon Appetito: A Taste of Italy. Canal House Cooking. Canal House. pág. 10. ISBN 978-1-4804-1956-8. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  10. ^ Facaros, D.; Pauls, M. (2004). Italia. Guías Cadogan Italia. Guías Cadogan. p. 61. ISBN 978-1-86011-113-6. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  11. ^ Conte, AD (2013). Gastronomía de Italia: Edición revisada. Pavilion Books. pág. 525. ISBN 978-1-909815-19-3. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .[ enlace muerto permanente ]
  12. ^ Sietsema, Robert (9 de octubre de 2012). "Mozzarella en Carrozza, ¿italiana o italoamericana?". Voz del Pueblo . Consultado el 27 de mayo de 2016 .

Enlaces externos