Monjayaki (もんじゃ焼き, a menudo llamado simplemente "monja") es un tipo de masa frita japonesa , popular en la región de Kantō , similar al okonomiyaki , pero que utiliza diferentes ingredientes líquidos.
Al igual que el okonomiyaki, la base del monjayaki es harina de trigo y repollo, a los que se añaden ingredientes adicionales como carne, marisco o mentaiko según las preferencias del comensal. [1] Sin embargo, a la mezcla de masa del monjayaki se le añade más dashi o agua, lo que la hace más líquida que la del okonomiyaki. Los ingredientes se cortan finamente y se mezclan con la masa antes de freír. La consistencia del monjayaki cocido es comparable a la del queso derretido .
Los comensales comen directamente de la parrilla usando una pequeña espátula. [2] Los comensales de monjayaki también participan en la cocción esparciendo monja crudo en la parrilla para que se formen trocitos crujientes y se caramelicen . Se pueden encontrar muchos restaurantes de monjayaki en el distrito de Tsukishima de Tokio, donde se dice que se originó el plato. La mayoría de estos restaurantes también sirven okonomiyaki normal. [3]