Tosi comenzó y a partir de 2018 [actualizar]todavía es propietaria de la cadena junto con los inversores. [5] [6] [1] [7] Ella es la desarrolladora principal de recetas de los productos de Milk Bar. [7] [8]
Historia
Christina Tosi trabajaba como pastelera para los restaurantes Momofuku de David Chang [8] en 2008 cuando el Ssäm Bar de Momofuku decidió expandirse a una lavandería vacía vecina ; Tosi propuso la idea de agregar una panadería. [9] Chang proporcionó el capital inicial y el primer Momofuku Milk Bar abrió en noviembre de 2008. [8] [10] Tosi creó el logotipo ella misma en Brush Script Medium . [10]
En 2012, Milk Bar había dejado de usar "Momofuku" en su nombre y operaba varias sucursales en la ciudad de Nueva York además de la panadería original en el East Village de Manhattan . [11] [12] Desde entonces, abrió sucursales en Toronto, [13] Washington, DC, [14] [15] el Cosmopolitan de Las Vegas , [16] [17] Los Ángeles, [18] Boston, [19] Vancouver. [20] y Bellevue, Washington (cerca de Seattle). [21] Las sucursales de Toronto, Boston y Vancouver cerraron más tarde. [22] [23] [24]
En febrero de 2019, Milk Bar empleaba a 381 personas en sus distintas sucursales y el equipo directivo estaba compuesto casi en su totalidad por mujeres. [10]
En 2019, Milk Bar cambió el nombre de su tarta de crack característica a Milk Bar Pie , tras las críticas del Boston Globe y otros medios por su alusión a la adicción del crack . [25]
En la primavera de 2020, Milk Bar comenzó a vender galletas a través de tiendas minoristas de alimentos en línea y nacionales. [26] [27]
Milk Bar opera independientemente de Momofuku, aunque a partir de 2019 [actualizar]Chang sigue siendo socio comercial. En 2017, la panadería recibió una inversión de 10 millones de dólares del fondo de capital de riesgo RSE Ventures. [10] [28]
Publicaciones
Se han publicado varios libros de cocina con recetas del restaurante, entre ellos Momofuku Milk Bar (2011), [29] Milk Bar Life: Recipes & Stories (2015), [30] Milk Bar: All About Cake (2018), [31] Milk Bar: Kids Only (2020), [32] y Every Cake Has a Story (2021). [33]
Reconocimiento
En 2019, la revista especializada QSR incluyó a Milk Bar en su lista de las empresas emergentes de comida rápida más innovadoras. [10] [34]
Referencias
^ ab Levine, Ed (14 de noviembre de 2008). "Momofuku Bakery & Milk Bar: It's Damn Good, Damn It!". Serious Eats . Archivado desde el original el 3 de julio de 2017. Consultado el 16 de julio de 2017 .
^ Tosi, Christina (2011). Momofuku Milk Bar . Clarkson Potter. pág. 244. ISBN9780307720498.
^ "Cómo Christina Tosi de Milk Bar pasó de ser empleada de Momofuku a directora ejecutiva de una cadena de panaderías" . Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2020. Consultado el 30 de abril de 2019 .
^ "Horario y ubicaciones". Milk Bar . 2023. Archivado desde el original el 29 de marzo de 2023 . Consultado el 28 de marzo de 2023 .
^ Finn, Robin (18 de mayo de 2007). «La estrella en ascenso sabe qué, no quién, está cocinando». The New York Times . Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2018. Consultado el 22 de febrero de 2017 .
^ Carman, Tim (23 de octubre de 2015). «Milk Bar ya está aquí y el esperado debut de Momofuku está a la vuelta de la esquina». The Washington Post . ISSN 0190-8286. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2016. Consultado el 22 de marzo de 2016 .
^ ab Aspan, Maria (abril de 2018). "Cómo Christina Tosi de Milk Bar pasó de ser empleada de Momofuku a directora ejecutiva de una cadena de panaderías". Revista Inc. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2020. Consultado el 29 de abril de 2019 .
^ abc Muhlke, Christine (6 de enero de 2010). «The Nifty 50: Christina Tosi, pastelera». Revista T. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2014. Consultado el 1 de marzo de 2015 .
^ Krader, Kate (28 de noviembre de 2016). "Aprenda el ingrediente secreto del éxito de Momofuku Milk Bar: la propietaria Christina Tosi revela cómo ha creado un imperio de panadería, un Crack Pie a la vez". Bloomberg News . Archivado desde el original el 20 de abril de 2019. Consultado el 16 de febrero de 2019 .
^ abcde Severson, Kim (12 de febrero de 2019). "Para Christina Tosi, construir un imperio de postres no es todo leche y galletas". The New York Times . ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2019. Consultado el 10 de noviembre de 2022 .
^ "Cómo Christina Tosi de Milk Bar pasó de ser empleada de Momofuku a directora ejecutiva de una cadena de panaderías" . Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2020. Consultado el 30 de abril de 2019 .
^ Leve, Ariel (21 de abril de 2012). «Christina Tosi: 'Mi dieta fue una locura durante los primeros 27 años de mi vida'». The Guardian . Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2016. Consultado el 16 de julio de 2014 .
^ Henry, Michele (19 de julio de 2013). «Hoy se inaugura Momofuku's Milk Bar en Toronto: ahora los habitantes de Toronto podrán conseguir su pastel de crack y comérselo también». Toronto Star . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2018. Consultado el 16 de febrero de 2019 .
^ Frederick, Missy (23 de octubre de 2015). "Las galletas de abono ya están aquí: Momofuku Milk Bar está abierto ahora mismo en DC" Eater Washington DC . Archivado desde el original el 12 de junio de 2018. Consultado el 16 de febrero de 2019 .
^ "Cult Bakery Milk Bar comienza a servir pastel de crack en el suroeste el 23 de febrero [actualizado]". Eater DC . Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2019 . Consultado el 16 de abril de 2018 .
^ Stapleton, Susan (30 de diciembre de 2016). «Leche de cereales, pastel de crack y galletas de compost llegan a través de Milk Bar: el Milk Bar de Christina Tosi debuta en el Cosmopolitan de Las Vegas». Eater Las Vegas . Archivado desde el original el 24 de agosto de 2018. Consultado el 16 de febrero de 2019 .
^ "Milk Bar abre en Cosmopolitan en Las Vegas". Las Vegas Review-Journal . 30 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
^ Elliott, Farley (18 de septiembre de 2018). "Entre en la nueva y agradable casa de Milk Bar en Los Ángeles". Eater LA . Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2018. Consultado el 18 de abril de 2019 .
^ Cain, Jacqueline (28 de enero de 2019). «Abre en Cambridge el primer bar de leche y pizza del mundo». Boston Magazine . Archivado desde el original el 16 de febrero de 2019. Consultado el 16 de febrero de 2019 .
^ Donaldson, Kerri. "Cult-Fave Milk Bar acaba de abrir en Nordstrom". Revista de Vancouver . Consultado el 29 de marzo de 2023 .
^ Cheadle, Harry (23 de marzo de 2023). "El primer bar de leche del estado de Washington abre sus puertas". Eater Seattle . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2023. Consultado el 29 de marzo de 2023 .
^ "El cierre de Nordstrom significa que la única tienda canadiense de Milk Bar se congelará, y rápido". Vancouver Is Awesome . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2023. Consultado el 29 de marzo de 2023 .
^ "El bar de leche de Harvard Square en Cambridge está cerrando". NBC Boston . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2023. Consultado el 29 de marzo de 2023 .
^ Liu, Karon (23 de septiembre de 2022). «David Chang's Momofuku cierra sus restaurantes de Toronto». Toronto Star . Archivado desde el original el 29 de marzo de 2023. Consultado el 29 de marzo de 2023 .
^ Vera, Amir (15 de abril de 2019). "El Crack Pie ya no existe, ya que Milk Bar cambia el nombre del famoso postre". CNN . Archivado desde el original el 17 de mayo de 2022. Consultado el 29 de noviembre de 2020 .
^ Krader, Kate (8 de abril de 2020). "Las galletas Milk Bar están llegando para llenar los estantes vacíos de los supermercados: porque todo el mundo necesita una galleta ahora mismo". Bloomberg News . Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2020. Consultado el 10 de noviembre de 2022 .
^ Fortney, Luke (5 de octubre de 2020). "Milk Bar ahora vende sus galletas en las tiendas Target de todo el país: es el último paso en los planes en curso de la empresa para convertirse en una marca nacional de postres para el hogar". Eater NY . Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2022 . Consultado el 10 de noviembre de 2022 .
^ La primera ronda de financiación de Milk Bar podría convertir a la fundadora de la panadería en la "próxima Martha Stewart" Archivado el 10 de noviembre de 2022 en Wayback Machine . , BETH KOWITT. 8 de noviembre de 2017
^ Forbes, Paula (13 de septiembre de 2011). «First Look: Christina Tosi's Momofuku Milk Bar Cookbook». Eater . Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 1 de marzo de 2015 .
^ "Reseña de 'Milk Bar Life'". Washington Post . Archivado desde el original el 27 de julio de 2021 . Consultado el 13 de abril de 2022 .
^ Childers, Linda (22 de septiembre de 2018). "La dulce vida". bocaratonobserver.com . Archivado desde el original el 26 de agosto de 2023 . Consultado el 13 de abril de 2022 .
^ "Querrás comer todo lo que tu hijo prepare del nuevo libro de cocina de Christina Tosi". Romper . Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2021 . Consultado el 13 de abril de 2022 .
^ "Christina Tosi de Milk Bar comparte trucos para transformar pasteles comprados en la tienda". www.yahoo.com . Archivado desde el original el 13 de abril de 2022 . Consultado el 13 de abril de 2022 .
^ "La lista 40/40 de 2019: las startups de comida rápida informal más populares de Estados Unidos". Revista QSR . Febrero de 2019. Consultado el 29 de marzo de 2023 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Milk Bar .
