El bollo Chelsea es un tipo de bollo de pasas que se horneó por primera vez en el siglo XVIII en la Bun House de Chelsea , [1] un establecimiento favorito de la realeza de Hannover, acostumbrada a pasteles similares en su cocina nativa. La tienda fue demolida en 1839. [2] [3]
El bollo está hecho de una rica masa de levadura aromatizada con cáscara de limón , canela o una mezcla de especias . [2] La masa se extiende, se unta con una mezcla de grosellas , azúcar moreno y mantequilla , y luego se forma un rollo de lados cuadrados. El proceso de elaboración de este bollo es muy similar al que se utiliza para producir el rollo de canela . [4] Después de hornearse, tradicionalmente el bollo Chelsea se glasea con almíbar (o agua fría y azúcar). Se glasea mientras aún está caliente para que el agua se evapore y deje una capa de azúcar pegajosa. Los bollos fabricados comercialmente a veces se cubren con glaseado glaseado.