El mieum ( coreano : 미음 ; hanja : 米飮) es una papilla fina y colada hecha de arroz blanco , arroz glutinoso blanco , mijo cola de zorra o mijo cola de zorra glutinoso . [1] [2] A menudo se utiliza en dietas líquidas para pacientes y para niños recientemente destetados . [2] A veces se utiliza un mieum más fino , hecho con agua de arroz o mezclado con leche en polvo, como sustituto de la leche materna para bebés más pequeños. [2] [3]
El arroz o el mijo cola de zorra se deja en remojo durante al menos dos horas antes de escurrirlo y hervirlo, generalmente en una proporción de 1 parte de grano por 10 partes de agua. [3] [4] Se cuece a fuego lento hasta que esté empapado y blando, luego se cuela a través de un colador doble. [4] Luego, la papilla tamizada se calienta nuevamente y se sirve con dos platos pequeños de sal y cheongjang (sopa de salsa de soja clara). [4]
El sok-mieum ( 속미음 ;粟米飮) es un mieum elaborado con azufaifo , castañas y ginseng . [5] El ginseng en rodajas finas se hierve a fuego lento durante una hora y el agua se utiliza para hacer sok-mieum . [5] El arroz glutinoso o el mijo glutinoso de cola de zorra, azufaifo y castañas se prepara de la misma manera: hirviéndolo hasta que quede blando y tamizándolo dos veces. [5] El sok-mieum a base de arroz glutinoso se condimenta con azúcar, mientras que el sok-mieum a base de mijo glutinoso de cola de zorra se condimenta con sal antes de servir. [2]
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