Chef francés y estadounidense (1948-2016)
Michel Louis-Marie Richard ( mish- EL rish- ARD , francés: [miʃɛl ʁiʃaʁ] ; 7 de marzo de 1948 - 13 de agosto de 2016) fue un chef nacido en Francia, anteriormente propietario del restaurante Citrus en Los Ángeles y Citronelle and Central en Washington, DC. Ha sido propietario de restaurantes en Santa Bárbara , Tokio , Carmel , Nueva York , Atlantic City , Las Vegas y Washington DC [1]
Biografía
Richard nació en Pabu , Bretaña, Francia , el 7 de marzo de 1948 y se crió en Champaña . [2] [3] Al necesitar ayudar a su madre a cuidar a sus hermanos, aprendió a cocinar. [4] A los 14 años, Richard trabajaba a tiempo completo como aprendiz de pastelero en el restaurante de un hotel en Reims . [1] Después de completar su servicio militar como cocinero en el ejército francés, se mudó a París , donde fue contratado por el pastelero francés Gaston Lenôtre en Maison Lenotre. [4]
En 1974, Lenôtre envió a Richard a los Estados Unidos para abrir la sucursal de corta duración de Lenôtre en Nueva York, Chateau France. [5] Después de 3 años, Chateau France cerró y Richard se mudó a Santa Fe, Nuevo México , convirtiéndose en pastelero de la pastelería francesa en el Hotel La Fonda . [6] En 1977, pudo abrir la pastelería homónima Michel Richard's en Los Ángeles . [3]
En 1986, Richard era el pastelero francés más famoso de Los Ángeles cuando abrió su primer restaurante, Citrus en West Hollywood . [7] El éxito de Citrus generó oportunidades para abrir más restaurantes, incluido, en 1989, Citronelle en el Santa Barbara Inn Hotel, seguido de satélites de Citrus en Baltimore , San Francisco , Filadelfia y Tokio , todos los cuales finalmente cerraron. [8] [9] En 1991, Richard fue incluido en Who's Who of American Food de la Fundación James Beard . [10] En 1993, Richard tenía nueve restaurantes, después de abrir un Citronelle en Georgetown . [4]
En 1997, vendió la mitad de su participación en Citrus (Los Ángeles) a Meristar Corporation, quienes también eran sus socios en Citronelle. [1] En 1998, se mudó a Washington, DC, renovando el Citronelle allí y rebautizándolo como Michel Richard Citronelle , convirtiéndolo en su restaurante insignia. [11] Sería su base de operaciones hasta que cerró en 2012. [3]
En 2003, Richard se convirtió en ciudadano estadounidense. [12] Ganó el Premio de la Fundación James Beard al Chef Destacado en 2007. [13]
En 2007, Richard abrió un nuevo restaurante, Central Michel Richard en Pennsylvania Avenue en Washington, DC , [14] y ganó el premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo. [15] Ese año, también abrió Citrus en Social en Los Ángeles y Citronelle en Carmel Valley Ranch. [8]
A los 65 años, Richard abrió un restaurante y panadería en el hotel New York Palace en 2013. [6] El restaurante cerró al cabo de un año. [1]
El 13 de diciembre de 2014, Michel recibió la insignia de Caballero de la Legión de Honor y Caballero de la Orden Nacional del Mérito por parte de la República de Francia. [16]
Richard murió en el Hospital Sibley en Washington, DC, el 13 de agosto de 2016, por complicaciones después de un derrame cerebral . [17] En el momento de su muerte, la panadería Pomme Palais en Nueva York y Central Michel Richard eran sus dos últimos restaurantes. [3]
Premios y honores
- Los mejores restaurantes de Estados Unidos – Revista Travelers (1987) [9]
- Quién es quién en la cocina estadounidense – Revista Cook's Magazine (1988) [18]
- "Quién es quién" en la gastronomía y el vino estadounidenses : premio de la Fundación James Beard (1991) [19]
- Mejor chef de California y Hawái : Premio de la Fundación James Beard (1992) [19]
- Los 20 mejores restaurantes del país (Citronelle) – Revista Gourmet (2001 y 2006) [20]
- Miembro - Tradiciones y Calidad, Les Grandes Tables du Monde (2002) [20]
- Mejor restaurante de alta cocina y chef del año, Mejor chef del año – Asociación de restaurantes del área metropolitana de Washington (2002) [20]
- Miembro - Organización Relais & Chateaux (2003) [20]
- Chef destacado – Premio de la Fundación James Beard (2007) [19]
- Servicio de vino excepcional [Mark Slater] – Premio de la Fundación James Beard (2007) [19]
- Mejor restaurante nuevo (Central): Premio de la Fundación James Beard (2008) [19]
Libros
- Cocina casera con acento francés de Michel Richard , Morrow, NY (1 de enero de 1993) ASIN: B001XGZ1Q8
- Felices en la cocina: el arte de cocinar, el arte de comer , Artisan, (octubre de 2006) ISBN 978-1-57965-299-9
- Magia dulce: Recetas fáciles para postres deliciosos , Ecco, (noviembre de 2010) ISBN 0-06-192821-6
Televisión
Referencias
- ^ abcd Grimes, William (15 de agosto de 2016). «Michel Richard, aclamado chef de Citronelle, muere a los 68 años». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ "La Bretagne en bref: Mort du chef Michel Richard". Oeste-Francia . 16 de agosto de 2016. pág. 12.
- ^ abcd Schudel, Matt (13 de agosto de 2016). «Michel Richard, el innovador chef que convirtió a DC en la capital de la gastronomía, muere a los 68 años». The Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 14 de agosto de 2016 .
- ^ abc Witt, April (20 de agosto de 2006). "Mind Over Menu". Revista Washington Post .
- ^ Katz, Basil (9 de enero de 2009). «Gaston Lenôtre, Who Built a Culinary Brand, Is Dead at 88» (Gastón Lenôtre, que construyó una marca culinaria, ha muerto a los 88 años). The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ ab Fabricant, Florence (3 de septiembre de 2013). "A los 65 años, Michel Richard se enfrenta a la escena gastronómica de Nueva York". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ Reichl, Ruth (13 de agosto de 2016). "Reseña de Ruth Reichl sobre el restaurante original de Michel Richard en Los Ángeles, Citrus". Los Angeles Times .
Publicado por primera vez el 22 de marzo de 1987.
- ^ ab Staff (7 de noviembre de 2007). "El 'regreso' de Michel Richard a Los Ángeles: la primicia". Los Angeles Times . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ ab Dresser, Michael (27 de octubre de 1992). "Peabody Court recibe un nuevo nombre. 'Latham Hotel' también da la bienvenida a un nuevo chef". Baltimore Sun .
- ^ Reichl, Ruth (16 de mayo de 1991). «Food Oscars: The James Beard Awards». Los Angeles Times .
- ^ Burros, Marian (30 de septiembre de 1998). "El embajador de la alimentación en Washington; Michel Richard es tan creativo que su misión bien podría tener éxito". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 13 de agosto de 2016 .
- ^ Weinraub, Judith (14 de mayo de 2003). "El chef francés por excelencia de Estados Unidos". The Washington Post .
- ^ Hacinli, Cynthia (8 de mayo de 2007). "Escenas de los premios James Beard". Washingtonian Magazine .
- ^ Sietsema, Tom (25 de marzo de 2007). "El llamamiento masivo de Michel Richard". The Washington Post .
- ^ Limpert, Ann (10 de junio de 2008). "¿Quién ganó a lo grande en los premios James Beard?". Washingtonian Magazine .
- ^ "Medios/Prensa, Noticias breves". Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs . 2014-12-22. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de marzo de 2017 .
- ^ "El aclamado chef Michel Richard muere a los 68 años". USA TODAY . Consultado el 26 de marzo de 2017 .
- ^ Tennison, Patricia (27 de octubre de 1988). "Los premios Who's Who se otorgan a los principales contribuyentes a la gastronomía en 1988". Chicago Tribune . p. 3.
- ^ abcde «James Beard Foundation: Michel Richard». Fundación James Beard . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
- ^ abcd «Biografía: Chef Michel Richard». Galería Nacional de Arte . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
Enlaces externos
