Melissa Perello es una chef estadounidense, mejor conocida por tener una estrella Michelin en su restaurante Frances en San Francisco. Anteriormente había ganado una estrella en el restaurante Fifth Floor y ganó premios de las revistas Chronicles y Food & Wine .
Mientras aún estaba en la escuela secundaria, consiguió su primer trabajo en la cocina de un club de campo local, donde trabajaba 40 horas a la semana. [1] Ella cenó en Aqua y la invitaron a la cocina. Posteriormente impresionó a los chefs y le ofrecieron trabajar como aprendiz en el restaurante. [1] Asistió al Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, de 1994 a 1996.
Siguiendo su pasión por la comida, se mudó a San Francisco para trabajar bajo la tutela de Michael Mina en Aqua. Después de trabajar con Mina, a quien cita como una gran influencia, Perello se trasladó al restaurante hermano de Aqua, Charles Nob Hill, donde trabajó junto a su mentor, el chef Ron Siegel . Rápidamente se convirtió en chef ejecutiva y obtuvo elogios por su cocina francesa inspirada en California. Mientras estuvo en Charles Nob Hill, Perelló recibió el premio Rising Star Chef del San Francisco Chronicle en 2002, uno de los Mejores Nuevos Chefs de Food & Wine en 2004, y nominaciones a Rising Star Chef de la Fundación James Beard en 2002, 2003 y 2004. Perelló luego tomó el dirigió el Quinto Piso y llevó al restaurante a obtener una estrella Michelin en 2006.
En 2009, Perelló abrió su primer restaurante, Frances, que lleva el nombre de su mayor influencia culinaria, su abuela. Ubicada en San Francisco , Frances rápidamente obtuvo una estrella Michelin. Perelló recaudó 400.000 dólares para el restaurante a través de inversores y los devolvió en su totalidad en dieciocho meses. Ofreciendo cocina moderna de California en un ambiente relajado de vecindario, Frances obtuvo excelentes críticas y obtuvo una nominación al premio de la Fundación James Beard como Mejor Restaurante Nuevo en 2010. Además, Frances fue nombrado Mejor Restaurante Nuevo por la revista Esquire por John Mariani y uno de los “Mejor Restaurante Nuevo” de la revista Bon Appétit. Diez mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos” en 2010.
En 2015, Perelló abrió su segundo restaurante, Octavia. Llamado así por su ubicación, [2] Octavia es una oda a sensibilidades refinadas pero cómodas tanto en comida como en decoración. Una combinación perfecta de historia original y elegancia moderna, el plano de planta abierto y lleno de luz natural de Octavia evoca una experiencia gastronómica refinada con una sensación única de comodidad hogareña. Octavia obtuvo una estrella Michelin en su primer año y Perello fue elogiado como semifinalista de James Beard en 2016 como 'Mejor Chef del Oeste'.
En noviembre de 2019, Perelló abrió su tercer restaurante, M. Georgina, en Row DTLA . M. Georgina lleva el nombre de la abuela paterna de Perelló y tiene un menú que es "microestacional, con inclinaciones italianas y guiños sutiles ocasionales a otras cocinas". [3] [4] Debido a la pandemia de COVID-19, el restaurante cerró después de cuatro meses de funcionamiento. [5]
Ha aparecido en Chefs vs. City de Food Network como concursante durante la primera temporada. [6] Según la Guía Michelin de 2012, es una de las diez cocineras de los Estados Unidos que posee una estrella Michelin. [7]