El mazapán de Königsberg es un tipo de mazapán producido tradicionalmente en la antigua ciudad alemana de Königsberg (ahora Kaliningrado , Rusia). [1] La primera producción de mazapán de Königsberg fue establecida por los hermanos Pomatti en 1809, quienes se convirtieron en pasteleros de la Corte Real Prusiana . A ellos se unieron Sterkau, Petschliess, Liedtke, Siegel, Steiner, Gehlhaar, Plouda en Kneiphof , así como Wald en Berlín y Schwermer en Bad Wörishofen . [2] El mazapán de Königsberg es conocido por su superficie flameada, que da como resultado un acabado de color marrón dorado. Contiene agua de rosas y a menudo se rellena con mermelada . Estas características lo distinguen del mazapán de Lübeck más común , que también viene con frecuencia en formas más elaboradas.
Después de la Segunda Guerra Mundial, Königsberg pasó a formar parte de la Unión Soviética en virtud del Acuerdo de Potsdam . La mayoría de los alemanes huyeron o fueron expulsados . La producción tradicional de mazapán en Königsberg dejó de existir; el estilo se mantuvo vivo gracias a pasteleros como Gehlhaar , una pastelería y tienda de dulces ubicada en Wiesbaden , Alemania. Sus productos incluyen caramelos de mazapán. La empresa se estableció en 1912. Junto con Schwermer, Gehlhaar fue uno de los dos mayores productores de mazapán en Königsberg a principios del siglo XX. [3]