Mavrodaphni , Mavrodaphne o Mavrodafni ( griego : Μαυροδάφνη iluminado. 'laurel negro') es a la vez una uva de vino negra [1] autóctona de la región de Acaya en el norte del Peloponeso , Grecia , y el vino dulce y fortificado que produjo por primera vez Gustav Clauss. alrededor de 1850. [2]
Mavrodaphni se vinifica inicialmente en grandes tinas expuestas al sol. Una vez que el vino alcanza un cierto nivel de madurez, se detiene la fermentación añadiendo destilado preparado de añadas anteriores . Luego, el destilado de Mavrodaphni y el vino, que aún contiene azúcar residual , se trasladan a las bodegas subterráneas para completar su maduración . Allí se "educa" mediante el contacto con vinos más viejos mediante el método de mezcla en serie de solera . Una vez envejecido, el vino se embotella y se vende como vino de postre bajo la denominación de origen protegida Mavrodaphni .
Mavrodaphni es un vino oscuro, casi opaco, con un color reflejado de color púrpura oscuro y un color transmitido de color marrón púrpura. Presenta aromas y sabores a caramelo, chocolate, café, pasas y ciruelas.
Mavrodaphne significa literalmente "laurel negro". El nombre fue elegido por Gustav Clauss, el fundador de la bodega Achaia Clauss , debido al parecido de las bayas con las del laurel , [3] aunque hay varias historias sobre una amante, prometida o esposa llamada Daphne, que tenía negro ojos o quién murió. [2]