El Martínez es un cóctel clásico que se considera ampliamente como el precursor directo del Martini . [1] [2] [3] Sirve como base para muchos cócteles modernos y existen varias versiones diferentes del original. Estas generalmente se distinguen por el acompañamiento de Maraschino o Curazao , así como por las diferencias en ginebra o bitters.
El verdadero origen del cóctel Martínez no está claro. Dos historias tempranas atribuyen la elaboración de un cóctel llamado Martínez al barman Jerry Thomas en el Hotel Occidental o a un barman llamado Richelieue que trabajaba en un salón en Martínez, California . Ambas historias son difíciles de verificar porque faltan registros de bebidas en ese momento o están incompletos, pero la edición de 1887 de The Bar-Tender's Guide de Thomas incluye una receta para el Martínez. Requiere un pony de ginebra Old Tom , un vaso de vermut , dos pizcas de Maraschino y una pizca de Boker's Bitters con hielo, adornado con una rodaja de limón. [4] [5]
Una guía de bebidas de 1884 de OH Byron publicada solo unos años antes también incluía una receta para un cóctel llamado Martinez y solo decía: "Igual que el Manhattan , solo que sustituyes el whisky por ginebra". [6] El libro contenía dos recetas para un Manhattan, una de las cuales requería 2 pizcas de curaçao , 2 pizcas de amargo de Angostura , 1/2 copa de vino de whisky y 1/2 copa de vino de vermut italiano.
En una guía posterior de 1888 de Harry Johnson, New and Improved Illustrated Bartender's Manual , se mencionaba una bebida que puede haberse escrito incorrectamente como "martine", sin la letra "z". Con el tiempo, las bebidas alcohólicas evolucionaron aún más en cuanto a la composición de sus ingredientes y sus nombres para convertirse en lo que finalmente se consideró como dos cócteles diferentes, el Martinez y el Martini. [7] [8]
Después de la receta de Jerry Thomas para el Martinez, así como la de Byron, los ingredientes para la bebida que mantendría el nombre Martinez comenzaron a tomar forma más firme, con la mayoría de las variaciones basadas en las diferencias entre el uso de marrasquino o curaçao. La Old Mr. Boston Official Bartender's Guide requería 1 oz de ginebra seca, 1 oz de vermut francés, 1/4 cucharadita de curaçao y una pizca de bitter de naranja. [9] En The Official Mixers Manual de 1940 de Patrick Gavin Duffy, la bebida requiere ginebra, vermut seco, bitter de naranja y "4 cucharaditas de curaçao o marrasquino". En 1947, Trader Vic's requería 3/4 oz de ginebra, 3/4 oz de vermut francés, 1/2 cucharadita de bitter de naranja y 1/2 cucharadita de curaçao. [10]
La Guía de Difford enumera varias versiones, incluida una versión "Old Tom" con ginebra Old Tom, marrasquino y bitter de angostura, [11] una versión "London Dry" con ginebra seca, marrasquino y bitter de angostura, [12] y una versión "Orange" con ginebra seca, curaçao y bitter de naranja. [13]