Marcillac ( pronunciación francesa: [maʁsijak] ) es una denominación de origen controlada para vino en el suroeste de Francia y se encuentra a 20 km al noroeste de Rodez en el departamento de Aveyron . Se encuentra cerca del río Lot que desemboca en Garona .
Esta zona vitivinícola se desarrolló bajo los auspicios de la Abadía de Conques hace más de mil años.
Inicialmente un negocio próspero, la producción de vino satisfizo las necesidades de la población local. Los vinos gozaban de gran estima entre la burguesía y el clero de Rodez, cuyos superiores situaban su residencia de campo en la zona vitivinícola. También fueron consumidos por mineros y trabajadores agrícolas. Sin embargo, una crisis de salud pública a finales del siglo XIX, las heladas de principios del siglo XX y el declive de las minas se combinaron para hacer caer la producción de vino, que alcanzó su punto más bajo en 1965. Fue en este momento cuando Un puñado de productores decidió tomar medidas para evitar que la industria del vino se extinguiera por completo. En 1965 decidieron solicitar el estatus VDQS ( Vin Délimité de Qualité Supérieure ), es decir, la clasificación inmediatamente inferior al vino AOC, que se le concedió con el nombre de Vin de Marcillac . Los viticultores rediseñaron los viñedos, creando terrazas para permitir la máxima mecanización de su trabajo. En 1990, la zona vitivinícola obtuvo el estatus de denominación de origen con su nombre actual, Marcillac.
Esta denominación está situada al noroeste de Rodez, en el departamento de Aveyron. La producción se distribuye en los municipios de Marcillac-Vallon , Balsac , Clairvaux-d'Aveyron , Goutrens , Mouret , Nauviale , Pruines , Salles-la-Source , Saint-Cyprien-sur-Dourdou , Saint-Christophe-Vallon y Valady .
Las vides están plantadas en suelos de arcilla roja ricos en óxido de hierro, conocidos localmente como rougiers. Las parcelas individuales se aferran a laderas muy inclinadas o están cortadas en terrazas. Juntos forman una especie de anfiteatro orientado hacia el sur, asegurando una buena maduración de la uva.
El clima varía según la estación. En invierno es posible detectar la influencia de patrones climáticos semicontinentales, mientras que en verano las influencias mediterráneas son más evidentes. La insolación anual aproximada es de unas impresionantes 2.200 horas. [1] La mayoría de las veces, los inviernos son extremadamente duros y los veranos muy calurosos y soleados, no muy diferentes a los que experimentan las ciudades ribereñas del Mediterráneo.
Temperaturas en Rodez , situada al lado de la zona vinícola de Marcillac:
El vino es un vino tinto. En 2004, se produjeron 8.000 hectolitros en 161 hectáreas (400 acres).
La principal variedad cultivada (90%) es Mansois, el nombre local de Fer Servadou. El resto lo componen Cabernets: Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc .
Este vino tinto en particular tiende a ser ligero y afrutado, con un aroma predominante a frambuesa y suele beberse dos años después de la vinificación. Para obtener una guía más detallada de los viticultores individuales, consulte Paul Strang (2011) 'Sudoeste de Francia: los vinos y los enólogos'.
El vino Marcillac se suele acompañar localmente con aligot à la saucisse (puré de patatas mezclado con queso derretido, nata y ajo, servido con salchicha) o tripoux (tripas de oveja rellenas), también con quesos locales como el Roquefort, Cantal , Laguiole , Salers y Rocamadour. .
44°28′29″N 2°27′55″E / 44.47472°N 2.46528°E / 44.47472; 2.46528