Makówki ( en silesia : Makůwki / Makōwki , en baja silesia : Mohn Kließla , en alemán : Mohnpielen , en húngaro : Mákos guba ) es un postre dulce de pan a base de semillas de amapola originario de Europa Central . El plato se considera tradicional en Silesia (suroeste de Polonia), donde se sirve casi exclusivamente en Nochebuena . También es popular en otras partes de Polonia, así como en el este de Alemania , Eslovaquia y Hungría .
Los makówki también son muy conocidos en Brandeburgo y Berlín con el nombre de Mohnpielen . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Theodor Fontane en sus viajes por el Margraviato de Brandeburgo escribió sobre Mohnpielen [9] y otros platos.
En Hungría, un plato similar elaborado con rodajas de kifli (Kipferl) se llama mákos guba .
En Polonia, fuera de la región de Silesia, el plato es conocido como makiełki . Es particularmente común en Poznań y en Łódź (Lodz), donde los inmigrantes silesios se establecieron durante la Revolución Industrial en el siglo XIX. [10] [11]
Los ingredientes principales son pan blanco dulce y semillas de amapola molidas finamente cocidas en leche con mantequilla. Otros ingredientes importantes son los frutos secos (higos, pasas, albaricoques, dátiles, etc.), almendras y otros tipos de frutos secos (la elección de frutos secos y frutos secos varía). Se condimenta con azúcar, miel, vainilla, canela y ron.
El pan se corta en rebanadas finas y se coloca en capas en una cazuela de barro o, más a menudo, en un cuenco de cristal. Después de cada capa, se vierte la salsa de semillas de amapola hervidas, con aroma y nueces, para que el pan se empape bien. La parte superior se decora con algunas nueces y frutas adicionales. El plato se sirve frío, al menos varias horas después de su preparación.
Es un plato común en Hungría y en algunos lugares un plato navideño. [12] El nombre proviene del cruce entre semillas de amapola (mák) y guba (masa frita con sabor hervida en leche. El nombre es una consecuencia del efecto Bouba ). [13] Hay otros tipos de gubas, como el gubakifli, una baguette húngara dulce .
La cocina de Silesia puede ser muy conservadora. La tradición de servir makówki/mohnkließla/mohnpielen está muy bien mantenida entre los pueblos de Silesia y es difícil imaginar una Navidad silesia sin este plato. Los ancianos considerarían poco ortodoxo prepararlo fuera del período de Navidad y Año Nuevo. Preparar makówki fuera de Silesia puede ser difícil debido a la falta de disponibilidad de semillas de amapola finamente molidas (normalmente se requiere un molinillo especial ). En los Estados Unidos , a veces se puede conseguir pasta de amapola enlatada en el mercado y se puede utilizar.
