Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una dieta de moda basada en ideas sobre tipos de alimentos extraídas del budismo zen . [1] [2] La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y los utensilios de cocina . [1] [3] Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente y de temporada y consumir las comidas con moderación. [2]
No existe evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser perjudicial. [4] [2] [5] Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar esta dieta. [sesenta y cinco]
La dieta macrobiótica está asociada al budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. [3] La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una relación yin:yang supuestamente ideal de 5:1. [7] La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente elaborada por su discípulo Michio Kushi . [6] La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos tipos de charlatanería , la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional. [8]
La macrobiótica enfatiza los cereales integrales , las legumbres , las verduras , las algas comestibles , los productos de soja fermentados y las frutas cultivados localmente , combinados en las comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . [9] Cereales integrales y productos integrales como arroz integral y pasta de trigo sarraceno ( soba ), una variedad de vegetales cocidos y crudos, frijoles y productos de frijoles, condimentos naturales suaves , pescado , nueces y semillas , suaves (no estimulantes) Se recomiendan bebidas como té de ramitas de bancha y frutas. [10]
Algunos defensores de la macrobiótica enfatizan que el yin y el yang son cualidades relativas que sólo pueden determinarse mediante una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, siendo una la dominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que aquellos con cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. [11] Sin embargo, estos términos son relativos; El "yangness" o el "yinness" sólo se analizan en relación con otros alimentos. [12]
La macrobiótica considera que el arroz integral y otros cereales integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinua , la espelta , el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan que un alimento sea yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales. [13]
Verduras solanáceas , incluidos tomates , pimientos , patatas y berenjenas ; Además, las espinacas , la remolacha y los aguacates no se recomiendan o se utilizan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. [14] Algunos practicantes de macrobiótica también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina que se cree que afecta el equilibrio del calcio. [15] Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis . [dieciséis]
Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica al estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, dependiendo de las circunstancias geográficas y de vida): [17]
Ocasionalmente, se pueden disfrutar pescados y mariscos, semillas y nueces, mantequillas de semillas y nueces, condimentos, edulcorantes, frutas y bebidas, dos o tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados de forma natural si es necesario durante la transición dietética o según las necesidades individuales.
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales como madera o vidrio, mientras que se deben evitar algunos materiales como plástico, cobre y revestimientos antiadherentes. [1] No se deben utilizar hornos eléctricos. [1]
La forma macrobiótica de comer fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo en Japón los campesinos tenían una dieta basada en alimentos básicos como arroz y soja . Según algunos defensores de la macrobiótica, en el pasado la mayoría de la población mundial consumía una dieta basada principalmente en cereales, verduras y otras plantas. Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los consumidores macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se cree que son beneficiosos para la salud. [18] [19]
La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda "dietas bajas en grasas y ricas en fibra que consistan principalmente en productos vegetales"; sin embargo, instan a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio de tratamiento exclusivo o principal. [6] Cancer Research UK afirma que "algunas personas piensan que vivir un estilo de vida macrobiótico puede ayudarles a combatir el cáncer y conducir a una cura. Pero no hay evidencia científica que lo demuestre". [5]
El nutricionista Fredrick J. Stare ha comentado que “no hay evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser útiles para el cáncer o cualquier otra enfermedad”. [20]
La dieta macrobiótica es un tipo de dieta de moda . [1] [21]
El pescado proporciona vitamina B 12 en una dieta macrobiótica, [22] ya que no se han establecido análogos biodisponibles de B 12 en ningún alimento vegetal natural, incluidos los vegetales marinos, la soja, los productos fermentados y las algas. [23] Aunque los alimentos de origen vegetal no contienen B 12 de forma natural , algunos se fortifican durante el procesamiento con B 12 añadido y otros nutrientes. [24] La vitamina A , como su precursor betacaroteno, está disponible en plantas como las zanahorias y las espinacas. [25] La proteína adecuada está disponible en cereales, nueces, semillas, frijoles y productos de frijoles. Las fuentes de ácidos grasos omega-3 se analizan en el artículo correspondiente e incluyen productos de soja, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso. La riboflavina, junto con la mayoría de las otras vitaminas B, abundan en los cereales integrales. El hierro en forma de hierro no hemo que se encuentra en los frijoles, las algas y las verduras de hojas verdes es suficiente para una buena salud; La información detallada se encuentra en la base de datos del USDA. [26]
Los profesionales de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna cualificación o formación en el Reino Unido. [5]
Una de las versiones anteriores de la dieta macrobiótica que implicaba comer sólo arroz integral y agua se ha relacionado con deficiencias nutricionales graves e incluso la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos animales pueden provocar deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente. El peligro puede ser peor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores necesidades nutricionales y calóricas. Depender únicamente de este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud. [6]
Los niños también pueden ser particularmente propensos a sufrir deficiencias nutricionales como resultado de una dieta macrobiótica. [6]
Las dietas macrobióticas no se han probado en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir suficientes nutrientes para el crecimiento fetal normal. [6]
{{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda ){{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )La dieta macrobiótica es un sistema de 10 planes dietéticos, desarrollado a partir del budismo zen.
Antes de explorar las reacciones médicas a las innovaciones terapéuticas en esta era, debemos detenernos a considerar el significado de "medicina alternativa" en este contexto. A menudo los estudiosos utilizan el término para denotar sistemas de curación que son filosófica y terapéuticamente distintos de la medicina habitual: la homeopatía, la reflexología, el rolfing, la macrobiótica y la curación espiritual, por nombrar algunos, incorporan interpretaciones de la salud, la enfermedad y la curación que son no sólo es diferente, sino que también está en desacuerdo con la opinión médica convencional.