Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una dieta de moda basada en ideas sobre los tipos de alimentos extraídas del budismo zen . [1] [2] La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y los utensilios de cocina . [1] [3] Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente que estén de temporada y consumir las comidas con moderación. [2]
No hay evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para las personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser perjudicial. [4] [2] [5] Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar la dieta. [6] [5]
La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. [3] La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una proporción yin:yang supuestamente ideal de 5:1. [7] La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente elaborada por su discípulo Michio Kushi . [6] La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de curanderismo , la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional. [8]
La macrobiótica hace hincapié en los cereales integrales cultivados localmente , las legumbres , las verduras , las algas comestibles , los productos de soja fermentados y la fruta combinados en las comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . [9] Se recomiendan los cereales integrales y los productos integrales como el arroz integral y la pasta de trigo sarraceno ( soba ), una variedad de verduras cocidas y crudas, frijoles y productos derivados, condimentos naturales suaves , pescado , nueces y semillas , bebidas suaves (no estimulantes) como el té de ramitas de bancha y fruta. [10]
Algunos defensores de la macrobiótica subrayan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo se pueden determinar mediante una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, con una dominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que los que tienen cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. [11] Sin embargo, estos términos son relativos; "yangness" o "yinness" solo se analizan en relación con otros alimentos. [12]
Los macrobióticos consideran que el arroz integral y otros cereales integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinoa , la espelta , el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan si un alimento es yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales. [13]
Las verduras solanáceas , como los tomates , los pimientos , las patatas y las berenjenas ; también las espinacas , las remolachas y los aguacates , no se recomiendan o se utilizan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. [14] Algunos practicantes macrobióticos también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina , que se cree que afecta el equilibrio del calcio. [15] Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las verduras solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis . [16]
Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica al estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, dependiendo de las circunstancias geográficas y de vida): [17]
Se pueden consumir pescados y mariscos, semillas y frutos secos, mantequillas de semillas y frutos secos, condimentos, edulcorantes, frutas y bebidas ocasionalmente, dos o tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados naturalmente si es necesario durante la transición dietética o según las necesidades individuales.
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales, como madera o vidrio, mientras que se deben evitar algunos materiales, como plástico, cobre y revestimientos antiadherentes. [1] No se deben utilizar hornos eléctricos. [1]
La dieta macrobiótica fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo , los campesinos japoneses tenían una dieta basada en alimentos básicos como el arroz y la soja . Según algunos defensores de la macrobiótica, la mayoría de la población mundial en el pasado comía una dieta basada principalmente en cereales, verduras y otras plantas. La educación para la salud en Japón reaccionó a la mala nutrición después de la Segunda Guerra Mundial restaurando los principios macrobióticos y adoptando la conciencia del shokuiku .
Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los consumidores macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se consideran beneficiosos para la salud. [18] [19]
La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda “dietas bajas en grasas y ricas en fibra que se basen principalmente en productos vegetales”; sin embargo, insta a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio exclusivo o primario de tratamiento. [6] Cancer Research UK afirma que “algunas personas creen que llevar un estilo de vida macrobiótico puede ayudarlas a combatir el cáncer y conducir a una cura. Pero no hay evidencia científica que lo demuestre”. [5]
El nutricionista Fredrick J. Stare ha comentado que “no hay evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser útiles para el cáncer o cualquier otra enfermedad”. [20]
La dieta macrobiótica es un tipo de dieta de moda . [1] [21]
El pescado aporta vitamina B 12 . [22] Aunque los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina B 12 de forma natural , algunos se fortifican durante el procesamiento con vitamina B 12 añadida y otros nutrientes. [23] La vitamina A , como su precursor betacaroteno, está disponible en plantas como las zanahorias y las espinacas. [24] Se puede obtener una cantidad adecuada de proteínas de los cereales, las nueces, las semillas, los frijoles y los productos derivados de los frijoles. Las fuentes de ácidos grasos Omega-3 se analizan en el artículo pertinente e incluyen productos de soja, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso. La riboflavina, junto con la mayoría de las demás vitaminas B , abundan en los cereales integrales. El hierro en forma de hierro no hemo presente en los frijoles, las algas marinas y las verduras de hoja verde es suficiente para una buena salud; la información detallada se encuentra en la base de datos del USDA. [25]
Los practicantes de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna cualificación o formación en el Reino Unido. [5]
Una de las primeras versiones de la dieta macrobiótica, que consistía en comer únicamente arroz integral y agua, se ha relacionado con deficiencias nutricionales graves e incluso la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos animales pueden dar lugar a deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente. El peligro puede ser mayor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores necesidades nutricionales y calóricas. Confiar únicamente en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud. [6]
Los niños también pueden ser particularmente propensos a deficiencias nutricionales resultantes de una dieta macrobiótica. [6] Una dieta macrobiótica no contiene los nutrientes que necesitan los niños en crecimiento. [26]
Las dietas macrobióticas no han sido probadas en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir la cantidad suficiente de ciertos nutrientes para el crecimiento fetal normal. [6]
es un sistema de 10 planes de alimentación, desarrollado a partir del budismo zen.
de explorar las reacciones médicas a las innovaciones terapéuticas en esta era, debemos detenernos a considerar el significado de "medicina alternativa" en este contexto. A menudo, los académicos utilizan el término para denotar sistemas de curación que son filosóficamente y terapéuticamente distintos de la medicina regular: la homeopatía, la reflexología, el rolfing, la macrobiótica y la curación espiritual, por nombrar algunos, encarnan interpretaciones de la salud, la enfermedad y la curación que no solo son diferentes, sino que también están en desacuerdo con la opinión médica convencional.
inadecuada para un niño de cualquier edad.