La Maldives Industrial Fisheries Company , MIFCO, es una empresa pública dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de pescado y productos pesqueros. La empresa se constituyó en 1993. [1]
La pesca siempre ha formado parte del estilo de vida de los maldivos. Es la principal fuente de ingresos de las comunidades isleñas. Las prácticas pesqueras a pequeña escala alimentan a la familia, luego a la comunidad y luego exportan el excedente, lo que personifica la pesca sostenible en las Maldivas [1].
En 1977, el Gobierno de Maldivas, con una inversión japonesa, instaló una fábrica de conservas en Lh . Felivaru, añadiendo valor comercial a la captura diaria. Así se inició el primer proceso de valor añadido a escala industrial en la industria pesquera de Maldivas. Hasta el día de hoy, el atún enlatado se conoce popularmente como Felivaru Masdhalhu. [1]
La empresa era una subsidiaria de la Organización Comercial del Estado (STO), antes de que el presidente Mohamed Muizzu declarara la empresa como una empresa 100% estatal. [3]
La industria del barrilete de Maldivas , un proceso 100% con caña y línea, es la actividad pesquera económica dominante en el país.
El atún enlatado de MIFCO se comercializa en los siguientes formatos: Premium, Fancy, Standard y local, que incluyen atún en salsa, y en el formato de catering. Los productos enlatados se elaboran a partir de atún cocido, al que se le quita la piel, la cabeza, las vísceras, se le quita toda la sangre, se lo quema y se lo envasa con una capa de aceite o salmuera en una lata herméticamente sellada y se lo esteriliza para lograr la esterilidad comercial mediante la aplicación de calor.
El pescado se congela mediante el método de congelación por chorro de aire o por salmuera. Las especies congeladas son Katsuwonus Pelamis “Skipjack” y Thunnus Albacares “Yellowfin”.
La harina de pescado , un fertilizante y un ingrediente esencial en los alimentos para aves y peces, es un subproducto de las fábricas de conservas. Para reducir la cantidad de desechos que se generan a partir de los productos pesqueros, la harina de pescado se produce a partir de los desechos de pescado de las fábricas de conservas.
Katsuobushi es el nombre japonés de un tipo específico de atún ahumado seco. Aunque el Katsuobushi es una forma de atún blanco seco, se puede decir que el producto es similar al pescado tradicional de las Maldivas. Sin embargo, el proceso de secado con humo, que dura 21 días como mínimo, en comparación con el secado de menos de una semana del atún blanco ahumado normal, significa que el Katsuobushi es mucho más seco y, por lo tanto, un producto mejor conservado. La calidad del producto se mantiene utilizando madera especialmente importada de Japón en etapas específicas del ahumado y utilizando contenedores refrigerados para el envío del producto terminado.
Existen dos tipos de lomos: lomos cocidos y lomos congelados.
El atún aleta amarilla congelado/refrigerado, sin branquias y eviscerado, se exporta limpio individualmente y envasado en cajas de cartón con paquetes de hielo en gel.