Tipo de tofu fermentado
Lufu ( chino :卤腐; pinyin : lǔfǔ ) es un tipo de tofu fermentado de la provincia de Yunnan en el suroeste de China . [1] Es de color amarillo rojizo, tiene una textura suave y un sabor sabroso . Se utiliza como condimento para el kăo ĕrkuāi o se convierte en salsa para la barbacoa al estilo Yunnan o para el tofu apestoso .
Véase también
Referencias
- ^ Lin, Qi; Sirisansaneeyakul, Sarote; Wang, Qiuping; McElhatton, Anna (2016). "Cuajada de frijoles fermentados de Yunnan: Furu (Lufu)". Modernización de Procesos y Productos Alimentarios Tradicionales . págs. 125-144. doi :10.1007/978-1-4899-7671-0_12. ISBN 978-1-4899-7669-7.