Pouteria lucuma es una especie de árbol de la familia Sapotaceae , cultivado por su fruto, la lúcuma . Es originaria de losvalles andinos de Bolivia , Ecuador , Chile y Perú . [1] [2]
Este árbol siempreverde mide hasta 20 m de alto, y tiene corteza fisurada, de color marrón grisáceo, que produce un exudado de color blanco lechoso. [3] [4] [5] El extremo de las ramillas y los pecíolos están cubiertos de pelos cortos y marrones. [4] [5] Las hojas son simples, oblanceoladas a elípticas, de hasta 25 cm de largo y 10 cm de ancho, y glabras (o a veces ligeramente peludas en el envés) agrupadas al final de las ramas. [3] [4] Las flores son solitarias o en fascículos , pequeñas, axilares , con sépalos peludos y una corola que forma un tubo de 1,0-1,8 cm de largo, de color blanco verdoso, con cinco lóbulos, cinco estambres, cinco estaminodios , un ovario pubescente y un estilo de 0,8-1,5 cm de largo. [3] [4] El fruto es globoso, de 6–12 cm de largo, glabro y de color rojizo a amarillo cuando madura; la pulpa es de color amarillo brillante; las semillas, que pueden ser varias, miden entre 1,8 y 3,5 cm de largo, son de color marrón oscuro y brillantes. [3] [4]
Se han encontrado representaciones de lúcuma en cerámicas de lugares de enterramiento de los pueblos indígenas de la costa peruana. [2] El pueblo Moche tenía una fascinación por la agricultura y a menudo optaba por representar frutas y verduras, incluida la lúcuma, en su arte. [6]
La fruta fue vista y reportada por primera vez por los europeos en Ecuador en 1531. [2] [7]
El área de origen de P. lucuma se encuentra en los Andes de Ecuador y Perú, [5] a elevaciones templadas de 2.700–3.000 m (8.900–9.800 pies). [2]
Además de Perú, la fruta se cultiva también en cierta medida en Bolivia , Chile y Costa Rica . Los intentos de cultivar lúcuma en el clima de Florida no suelen tener éxito. [2] La fruta se cultiva con éxito en Vietnam , donde se la conoce como lêkima.
En Perú, la temporada de cosecha es de octubre a marzo y en Chile de junio a noviembre. [1]
Cuando se come cruda, la fruta muy dulce es de color amarillo brillante y tiene una textura harinosa y seca. [2] En Perú, se usa más comúnmente como saborizante en jugos, batidos de leche y especialmente helados. Su sabor único en tales preparaciones se ha descrito de diversas formas como similar al de la batata, el jarabe de arce o el caramelo. En Perú, el manjar de lúcuma ( dulce de leche con puré de lúcuma) es un postre . Múltiples fuentes lo describen como el sabor de helado más popular en Perú [10] y una de las frutas frescas más populares.
La pulpa de lúcuma tiene un contenido de humedad de 64-72% . [3] La pulpa también contiene glucosa , fructosa , sacarosa , inositol , ácido cítrico y ácido succínico . [3] Sin embargo, solo hay información nutricional limitada disponible para el polvo de lúcuma, que indica un contenido moderado de proteínas y hierro , cada uno de los cuales proporciona el 14% del valor diario en una porción de 100 g (3,5 oz), que aporta 420 calorías . [11]