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Luis de Béchameil, marqués de Nointel

Louis de Béchameil , marqués de Nointel (1630-1703) fue un financiero y mecenas de las artes francés.

Vida

Hijo de Jean-Baptiste Béchameil, [1] Luis era un rico recaudador de impuestos y superintendente de la casa del duque de Orleans ; fue intendente de Bretaña y de la généralité de Tours. En 1697, [2] Béchameil compró el marquesado de Nointel y más tarde se convirtió en mayordomo principal de Luis XIV .

Tras una reorganización de la Cámara de Cuentas del reino de Bretaña en 1669, se creó una comisión (1680) dirigida por Béchameil de Nointel, en calidad de intendente, donde redactó un informe para dar fe de lo que había visto. Este documento, que menciona los fraudes de los depósitos de la Cámara, muestra los favores concedidos a la corona e intenta poner fin a tales abusos, dio lugar a una nueva ley propuesta por Charles Colbert a la Cámara de Bretaña en 1681. En 1698, Béchameil publicó otro documento centrado sobre el sistema fiscal. [3]

Béchameil era un amante del arte a quien el rey ordenó que fundara la academia en Angers , de la que pronunció el discurso de apertura y se desempeñó como director. [4] Fue mecenas de Watteau , quien pintó una serie de paneles arabescos con figuras para el hôtel de Nointel, París, sin duda, por el carácter de las alegorías, para un pequeño comedor. [5]

Béchameil y su esposa, Marie Colbert (m. 3 de abril de 1686) tuvieron dos hijos, Marie Louise Béchameil de Nointel (1661 - 2 de abril de 1740) y Louis Béchameil de Nointel (1649 - 31 de diciembre de 1718).

Salsa bechamel

Bechamel y brócoli

La salsa blanca llamada salsa bechamel (p. salsa bechamel ) adquirió su nombre porque perfeccionó una salsa más antigua hecha con nata elaborada originalmente por François Pierre de la Varenne (1615-1678), el cocinero del marqués de Uxelles . La salsa se dedicó a Béchameil para halagarlo, ante lo que el duque de Escars comentó: [6]

"¡Ese Béchameil tiene toda la suerte! Yo servía pechuga de pollo a la crema más de 20 años antes de que él naciera, pero nunca tuve la oportunidad de dar mi nombre ni siquiera a la salsa más modesta".

( « Est-il heureux, ce petit Béchameil ! J'avais fait servir des émincés de blancs de volaille à la crème plus de vingt ans avant qu'il fût au monde et, voyez, pourtant je n'ai jamais eu le bonheur de pouvoir donner mon nom à la plus petite sauce! » )

Referencias

  1. ^ Bérenger, Jean y Jean Meyer. (1976) La Bretaña al fin del siglo XVII , Klincksieck. pag. 7. ISBN  2-252-01889-5 .
  2. La señoría había sido elevada a marquesado en 1654, a favor de Edouard Olier. (Cailleaux 1961.i.)
  3. ^ "La Chambre des comptes de Bretagne à l'époque moderne: Quelques outlooks générales". Universidad Rennes 2 . Archivado desde el original el 25 de agosto de 2006 . Consultado el 4 de octubre de 2006 .
  4. ^ Mary Elizabeth Storer, "Información proporcionada por Mercure Galant sobre las academias provinciales francesas en el siglo XVII" PMLA 50 .2 (junio de 1935: 444-468), p. 466.
  5. Los historiadores conocían el hôtel con el nombre de un propietario posterior, como hôtel de Poulpry; un propietario aún posterior, el conde de La Béraudière, vendió los paneles de dos en dos, hasta que los dos últimos figuraron en su venta del 18 de marzo de 1885 (Jean Cailleaux, "Decorations by Antoine Watteau for the hôtel de Nointel", The Burlington Magazine 103 No. 696 (marzo de 1961), "Suplemento", págs. iv, pág.
  6. ^ Montaña, prosperar. (2003) El conciso Larousse Gastronomique , Octopus Publishing Group -Hamlyn. pag. 93. ISBN 0-600-60863-8