Lost Feast: Culinary Extinction and the Future of Food es unlibro de cocina de no ficción de 2019 escrito por Lenore Newman y publicado por ECW Press . Analiza la historia de los alimentos perdidos que se han extinguido debido a la actividad humana y los problemas actuales de los riesgos de extinción culinaria en todo el mundo, junto con las posibles formas de evitar estos resultados a través de alternativas alimentarias y una mejor gestión.
En 2020, Lost Feast recibió el premio de plata de Taste Canada para libros de narrativa culinaria. [1] También se le otorgó una medalla de plata al libro en la categoría de ecología y medio ambiente de no ficción en los premios de la revista ForeWord de 2019. [2]
El libro se divide en cuatro secciones y de tres a cuatro capítulos en cada sección. En general, estas secciones tratan sobre una era diferente de la historia y diferentes tipos de alimentos perdidos que se consumieron hasta su extinción en algún momento de la historia humana . Esto incluye la historia de la paloma migratoria y de los mamuts , uno de los primeros eventos de extinción causados por el desarrollo humano. [3] Otros alimentos analizados incluyen la hierba silfio , que se tenía en alta estima en las culturas romana y egipcia, el dodo , el cultivar de pera Ansault y el salmón que vive en el lago Ontario . [4] Además, el autor analiza las "cenas de extinción" que organizaron y que se centraron en replicar alimentos perdidos con variedades modernas y alimentos que son invasivos o que probablemente se extinguirán si no se toman medidas. [5] El atún rojo se describe como uno de los favoritos de Newman, pero es muy probable que desaparezca en una generación si no se reduce significativamente su consumo. [6] Como alternativa, el autor analiza el potencial beneficioso de la agricultura celular y de marcas como Impossible Burger y Beyond Meat para ayudar a reducir el consumo de otras formas de alimentos que pueden verse afectadas negativamente por las crecientes tasas de consumo humano. [7] La cuestión de la falta de biodiversidad en los cultivares modernos es un tema de discusión común en el libro y su relación con las eventuales extinciones modernas. [8] Newman sugiere no solo comprar plantas tradicionales , sino también apoyar la innovación en el campo agrícola, especialmente la agricultura de interior, y ampliar el uso de invernaderos. [9]
En un artículo para la revista Gastronomica , L. Sasha Gora dijo que Lost Feast contribuye a sumar a un "creciente cuerpo de literatura" en torno a la alimentación y el cambio climático , al mismo tiempo que tiene un "contenido de libro de texto, pero un tono conversacional". [5] Sarah E. Tracy, en la Literary Review of Canada, aprueba la "prosa suave y picante" que hace que el libro sea "animado, convincente y genuinamente divertido". [10] La crítica de ForeWord Magazine, Rachel Jagareski, calificó el texto, especialmente las notas a pie de página, como "atractivo y conversacional" y que las entrevistas con otros miembros de la comunidad agrícola están "llenas de vitalidad y diálogo" y los temas culinarios discutidos tienen muchos "comentarios irónicos". [11]
Como parte de la lista de libros recomendados para regalar en 2019, la escritora de Civil Eats , Christina Cooke, describe el libro como uno que obliga a los lectores a comprender su participación en las extinciones pasadas y presentes y que presenta una "aventura interesante y que invita a la reflexión junto a un narrador atractivo y de humor irónico". [12] Una miembro de la organización Culinary Historians of Canada , Sylvia Lovegren, recomendó encarecidamente el libro y lo calificó de "revelador, entretenido y educativo". [13] Dana Hansen, editora de Hamilton Review of Books , eligió Lost Feast como el libro elegido por su editor para la edición de otoño de 2019, describiendo el libro como "en parte un juego culinario, en parte una llamada de atención ambiental" y que sirve como una "contribución crítica" al conocimiento de la seguridad alimentaria para el público. [14] Alice Burton de Booklist dice que Lost Feast enseña a los lectores sobre la necesidad de adaptarse a los suministros de alimentos disponibles y que la mejor opción para los humanos es "seguir el ejemplo de la famosa ' rata de pizza ' de Nueva York". [15] Whitney Rothwell en This Magazine afirmó que los amantes de la comida estarían especialmente interesados en el libro gracias a que está "repleto de tentadores detalles de trivia sobre comida" que serían útiles en cualquier cena futura. [16]