Los sorullitos son un plato frito a base de harina de maíz [1] que es un alimento básico de la cocina puertorriqueña . [ cita requerida ] Los sorullitos se sirven como guarnición o aperitivos (comúnmente conocidos por el diminutivo sorullitos ), y a veces se rellenan con queso. [2] Se pueden servir con mayonesa, ketchup , café o espolvoreados con azúcar glas.
Los sorullos se preparan con una mezcla de agua o leche al vapor, azúcar, sal, mantequilla y harina de maíz; se les da forma de palitos o troncos y luego se fríen. También se les puede dar forma de disco; en este caso se les llama "tortitas de maíz". El sabor suele ser ligeramente dulce, pero también puede ser salado. Los sorullos se sirven mejor calientes y su textura es crujiente por fuera y densa y suave por dentro.
Los "Sorullos de guayaba y queso" se rellenan con guayaba y queso crema o queso blanco .
Los sorullos también se pueden rellenar con queso y fiambres . Se puede rellenar con cualquier queso que se funda, pero el más tradicional es el queso Edam (conocido como queso de bola). Se puede rallar en la masa de maíz el queso manchego , el parmesano y el montebello (un queso local).
También hay recetas que contienen trozos de granos de maíz, leche de coco (conocidos como sorullos de coco) y plátanos verdes o amarillos cocidos y machacados (sorullos de plátano).
En algunas zonas de Puerto Rico, las "tortitas de maíz" no son un sorullo redondo, sino un panqueque elaborado con harina de maíz, polvo para hornear, leche o suero de leche , leche de coco, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla y cubierto con azúcar en polvo y canela. También se pueden servir con fruta y almíbar .
Los sorullitos se encuentran por todo Puerto Rico. Se consideran un acompañamiento, usualmente se sirven solos como merienda con salsa de guayaba, mayonesa y ketchup o como sustituto de papas fritas para hamburguesas y sándwiches. También se pueden servir con café en el que se mojan.
