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Amasar

Amasado con relleno de carne
Knedle elaborado con masa a base de cuajada, relleno de fresas y melocotones.
Knedle relleno de albaricoque cubierto con pan rallado con mantequilla y espolvoreado con azúcar en polvo

Knedle (plural del alemán : Knödel , lit.  'dumpling'), es un plato de bolas de masa hervidas en forma de bola u ovalada con un relleno. [1] [2] La masa puede ser a base de papa o hecha de pasta choux ; a veces es a base de cuajada . [1] [2] [3] Está relleno de frutas ( fresas enteras , [4] ciruelas pasas , albaricoques , trozos de manzana ), champiñones , requesón, carne, etc. [1] [2] Los knedle son populares en los países de Europa central y oriental . La variante rellena de fruta se puede comer como postre, plato principal o guarnición.

Los dumplings tienen su origen en el Imperio austrohúngaro . [5] [6]

Ciruela amasada

Las albóndigas de ciruela se conocen en otros idiomas como: alemán austríaco : Zwetschkenknödel , alemán : Zwetschgenknödel , húngaro : szilvásgombóc , [7] croata : knedle sa šljivama , serbio : knedle od šljiva, knedle o alternativamente gomboce en Voivodina , esloveno : slivovi cmoki , eslovaco : slivkové knedle , [7] checo : švestkové knedlíky , [7] polaco : knedle ze śliwkami , [8] rumano : găluște/gomboți cu prune . [5]

La masa se hace típicamente con puré de papas , huevos y harina . La masa se aplana y se corta en cuadrados. Las ciruelas se insertan en los dumplings con la mano. [9] Algunas versiones del plato usan fideos en lugar de papas [ cita requerida ] .

La preparación puede incluir la extracción del hueso y el relleno de azúcar. [10] Luego, las ciruelas se envuelven completamente en masa y se sumergen en agua hirviendo. Cuando están listas, se sacan, se espolvorean con azúcar y se sirven. También se pueden servir con pan rallado frito en mantequilla y espolvoreado con azúcar en polvo.

Albaricoque amasado

Ver: Marillenknödel .

Véase también

Referencias

  1. ^ abc "knedle". Enciclopedia PWN [en línea] (en polaco) . Consultado el 8 de abril de 2024 .
  2. ^ abc Maciej E. Halbański (1987). Leksykon sztuki kulinarnej (en polaco). Varsovia : Wydawnictwo „Watra”. pag. 84.ISBN​ 83-225-0106-4.
  3. ^ Doris Reinthaler. "Marillenknödel". Traditionelle Lebensmittel en Österreich (en alemán). Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus . Consultado el 8 de junio de 2023 .
  4. ^ Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra (2009). "„Ciasta wyrabiane na stolnicy": „Ciasto ziemniaczane"". Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (en polaco) (XVIII ed.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne . págs. 78–80. ISBN 978-83-02-02862-5. (parte 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (total). 
  5. ^ ab Gelu Radu; Corina Radu. Libro de cocina de Transilvania y otros lugares del mundo (Carte de bucate ardelenesti si nu numa'): 150 recetas ilustradas paso a paso, escritas en dialecto de Transilvania y en inglés. Fan Zone SRL. págs. 154-155. GGKEY:6P9PP2SUQ3H.
  6. ^ Adamsbaum, Mark; Lengyel, Reka (2012). Húngaro sucio: jerga cotidiana desde ¿Qué pasa? hasta ¡A la mierda!. Ulysses Press. pág. 151. ISBN 978-1612430539.
  7. ^ abc The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 1 de abril de 2015. pp. 37–. ISBN 978-0-19-931361-7.
  8. ^ Robert Strybel; Maria Strybel (2005). Cocina tradicional polaca. Hippocrene Books. pp. 478–. ISBN 978-0-7818-1124-8.
  9. ^ "Receta de albóndigas de ciruela húngaras - Szilvas Gomboc". Acerca de.com. Archivado desde el original el 19 de diciembre de 2013 . Consultado el 19 de diciembre de 2013 .
  10. ^ Ewa Wachowicz (5 de agosto de 2007). "Przepis na knedle ze śliwkami" (en polaco). wiadomości24pl. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2008.

Fuentes

Enlaces externos