El ciruelo ( Prunus domestica subsp. domestica ) es un árbol frutal, o su fruto. Es una subespecie del ciruelo Prunus domestica . [1] El fruto de hueso suelto es especialmente popular en Europa Central .
La fruta es conocida bajo varios nombres regionales, incluyendo "ciruela azul", "ciruela de Damasco", "ciruela azucarera" y "ciruela alemana" en los países de habla inglesa, y "Zwetschge" en los de habla alemana. [2] [3] La palabra Zwetschge ( /ˈtsvɛtʃɡə / ) , plural Zwetschgen , proviene del alemán . Las variantes de la palabra incluyen: Quetsch(e) ( Lorena , Alsacia , Luxemburgo y regionalmente en Alemania ); Kwetsen ( holandés ), Zwetschke (regionalmente en Austria ); y Zwetsche (regionalmente en Alemania). [4] Se cree que estos nombres, como el de damascena , derivan en última instancia del latín vulgar * davascena , alterado de damascena , que significa "de Damasco". [5]
El ciruelo se encuentra a menudo en streuobstwiesen . Crece hasta 6-10 metros (20-33 pies) de altura; los árboles más viejos tienen ramas extendidas. La corteza es de color marrón. La hoja es simple, de 4-10 centímetros ( 1+1 ⁄ 2 –4 pulgadas) de largo, alternas, pecioladas, crenuladas y elípticas. La flor aparece en abril y mayo en el hemisferio norte , antes o con la foliación, y es de color blanco, blanco verdoso o verde amarillento sobre dos o tres pedúnculos vellosos. El fruto es una drupa de hueso suelto . Es menos redonda que otras ciruelas, sus extremos son más puntiagudos y el surco es menos pronunciado. [6]
El fruto de hueso suelto es similar, pero distinto, al de la ciruela damascena ( Prunus domestica subsp. insititia ). [2]
Algunos ejemplos de variedades son 'Seneca', 'Stanley', 'Fellenberg', Prunier d'Ente (también conocido como d'Agen) y Prunier Perdrigone .
En Europa Central se cultivan más de cien variedades de ciruelas pasas, entre las que se encuentran las variedades Cacaks Beste, Elena, Hauszwetschge y Ortenauer.
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La madera de color marrón rojizo se utiliza en ebanistería fina .
La fruta, que madura en agosto y septiembre en el hemisferio norte, es una fruta de mesa de temporada muy popular. También se utiliza para hacer ciruelas pasas .
Las ciruelas pasas mantienen bien su forma a temperaturas de horno y se usan mucho en repostería, [7] por ejemplo en tartas como quetschentaart y zwetschgenkuchen . Son el único ingrediente de la mermelada tradicional powidl de Austria y la República Checa , y el ingrediente principal del schmootsch , una mermelada similar pero especiada de Silesia . Los zwetschgen fermentados se destilan para hacer aguardientes : zwetschgenwasser o zwetsch (en Austria, Alemania y Suiza ), zwetschgeler (en Tirol del Sur , Italia) y quetsch (en Alsacia, Francia). Las ciruelas de Carlsbad son un dulce de zwetschgen confitado que lleva el nombre de Carlsbad (ahora Karlovy Vary) en la República Checa. Los szilvásgombóc y los zwetschkenknödel son albóndigas de patata rellenas de zwetschgen que se sirven en Hungría y Austria respectivamente como plato principal dulce o como postre. En los mercados navideños de Alemania, por ejemplo en el Christkindlesmarkt de Núremberg , un zwetschgenmännla ("hombrecito zwetschge") o una zwetschgenweibla ("mujercita zwetschge"), con cabeza de nuez, cuerpo de higos secos y ramas de ciruelas pasas (zwetschgen secos), es un dulce popular.
