Los percebes , también llamados percebes acechados o percebes de cuello de cisne , son crustáceos que se alimentan por filtración y viven adheridos a superficies duras de rocas y restos flotantes en la zona intermareal del océano . Los percebes anteriormente formaban el orden taxonómico Pedunculata , pero se ha descubierto que el grupo es polifilético , con sus miembros dispersos en múltiples órdenes de la infraclase Thoracica . [1] [2] [3]
Algunas especies de percebes como Lepas anatifera son pelágicas y se encuentran con mayor frecuencia en las costas oceánicas. A diferencia de la mayoría de los otros tipos de percebes , los percebes intermareales (por ejemplo, Pollicipes pollicipes y Pollicipes polímero ) dependen del movimiento del agua más que del movimiento de sus cirros para alimentarse, por lo que se encuentran sólo en costas expuestas o moderadamente expuestas.
En los días anteriores a que se supiera que las aves migraban , se pensaba que los gansos percebes , Branta leucopsis , se habían desarrollado a partir de este crustáceo mediante generación espontánea , ya que nunca se los vio anidar en la Europa templada, [4] de ahí el nombre en inglés "goose barnacle". y "percebe", y el nombre científico Lepas anserifera ( latín : anser , "ganso"). La confusión fue provocada por sus similitudes en color y forma. Debido a que a menudo se encontraban en madera flotante , se suponía que los percebes estaban adheridos a las ramas antes de caer al agua. El archidiácono de Brecon , Gerald de Gales , hizo esta afirmación en su Topographia Hiberniae . [5]
Dado que se pensaba que los gansos percebe "ni carne ni nacidos de carne", se permitía comerlos en los días en que algunas iglesias cristianas prohibían comer carne , [4] aunque no era universalmente aceptado. El emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Federico II examinó los percebes y no notó evidencia de ningún embrión parecido a un pájaro en ellos, y el secretario de Lev de Rozmital escribió un relato muy escéptico de su reacción cuando le sirvieron el ganso en una cena de ayuno en 1456 . 6]
Un componente de L. anatifera que se sigue investigando en la actualidad son las propiedades adhesivas de su secreción. Tras un estudio observacional sobre las propiedades adhesivas del percebe, sus células de glándula adhesiva se ubicaron dentro de la capa muscular en la parte posterior del tallo principal (pedúnculo). Estas glándulas secretan un adhesivo a base de proteínas para hacer posible la fijación de los percebes a elementos/entidades fijas o móviles. Esta investigación sobre el adhesivo de percebe sirve de inspiración para que la comunidad sanitaria lleve a cabo su propia investigación en un intento de mejorar el adhesivo médico. [ cita necesaria ]
En Portugal y España , P. pollicipes es un manjar muy consumido y costoso conocido como percebes , que se recolectan comercialmente en la costa norte ibérica, principalmente en Galicia y Asturias , pero también en la costa suroeste portuguesa ( Alentejo ) y también se importan de otros países dentro de su rango de distribución, particularmente de Marruecos . Una especie más grande pero menos apetecible ( P.polyrus ) también se exportó a España desde Canadá hasta 1999, cuando el gobierno canadiense suspendió las exportaciones debido al agotamiento de las existencias.
En España, los percebes se hierven ligeramente en salmuera y se sirven enteros y calientes debajo de una servilleta. Para comerlos, se pellizca el pie en forma de diamante entre el pulgar y el índice y se extrae el tubo interior de la caja escamosa. Se retira la garra y se traga la carne restante. [7] Históricamente, los pueblos indígenas de California comían el tallo después de cocinarlo en cenizas calientes. [8]
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