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Un kolach , [1] del checo y eslovaco koláč (plural koláče , diminutivo koláčky , que significa "pastel/tarta") es un tipo de pastel dulce que contiene una porción de fruta rodeada de masa de levadura hinchada. Los sabores de relleno comunes incluyen tvaroh (un tipo de requesón ), mermelada de frutas, semillas de amapola o povidla (mermelada de ciruelas pasas). En los Estados Unidos, la letra "s" se añade a menudo al final de la palabra kolache para formar la palabra "kolaches"; este es un doble plural.
Originado como un pastel semidulce de Europa Central , el kolache se ha vuelto popular en algunas partes de los Estados Unidos. [2] El nombre proviene de la palabra bohemia , originalmente eslava antigua, kolo , que significa "círculo" o "rueda".
Los tradicionales koláče checos se utilizan en los pueblos durante las fiestas como regalo o en eventos importantes, como bodas. Suelen ser pequeños, con un diámetro no superior a 8 cm y con un solo tipo de relleno, espolvoreados con migas dulces o azúcar.
En Moravia son populares los koláče grandes . En algunas zonas tienen nombres regionales: por ejemplo, en Valaquia se hornean los llamados frgály , de aproximadamente 25 cm de diámetro. Están hechos de masa de levadura y normalmente se rellenan con mermelada de manzanas, peras o ciruelas. [ cita necesaria ] En el sur y el oeste de Bohemia (especialmente en la región de Chod), los koláče también son de gran diámetro y están decorados con adornos contrastantes, generalmente hechos de povidla , semillas de amapola y requesón. Se sirven cortados en triángulos, similar a la pizza. [ cita necesaria ]
En algunas partes de EE. UU., especialmente en Houston , Texas, el klobásník (o klobasnek), que contiene salchichas u otra carne, también se llama kolach, porque se utiliza el mismo tipo de masa. [3] Sin embargo , este pastel está más estrechamente relacionado con un cerdo en una manta . [4] Por el contrario, un koláč checo siempre es dulce. [5] [ se necesita mejor fuente ] A diferencia del kolache, que llegó a los Estados Unidos con inmigrantes checos, los klobásníky fueron elaborados por primera vez por checos que se establecieron en Texas. [6] [7] En Texas, los kolaches a menudo se conocen entre personas que no son de origen checo como "kolaches dulces", mientras que los klobasneks se llaman kolaches. [3]
Los Kolache a menudo se asocian con pequeñas ciudades del medio oeste de los Estados Unidos, donde fueron introducidos por inmigrantes checos. Se sirven en las cenas de la iglesia y en los días festivos, pero también como alimento reconfortante todos los días . Las recetas suelen transmitirse de generación en generación y algunas incluyen especias como macis o nuez moscada. Se pueden rellenar con una combinación de ciruelas pasas, albaricoque, queso crema, semillas de amapola u otros rellenos variados. [8]
Bujanov (un municipio de la región checa de Bohemia del Sur ) celebra anualmente celebraciones de koláč ( Koláčové slavnosti ) y un maratón de koláč ( Koláčový běh ). [9]
Varias ciudades de EE. UU. celebran anualmente el festival koláč :
Tanto Verdigre, Nebraska , como Montgomery, Minnesota , afirman ser la "capital mundial del kolache". [12] [13] Praga, Nebraska , afirma ser conocida como el hogar del koláč más grande del mundo . Tanto Caldwell, Texas como West, Texas , reclaman el título de "Capital Kolache" del estado, [14] y el kolache es popular en el centro y este de Texas. [15] [16] Son parte del cinturón checo de Texas, [2] que creció en la década de 1880 y está lleno de panaderías koláč . [2]
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La definición del diccionario de kolach (pastel) en Wikcionario
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