El cangrejo Dungeness ( Metacarcinus magister ) [2] constituye una de las industrias pesqueras más importantes a lo largo de la costa oeste de América del Norte. [3] [4] [5] Su área de distribución típica se extiende desde las islas Aleutianas de Alaska hasta Point Conception , cerca de Santa Bárbara , California . [4] Los dungeness generalmente crecen de 6 a 7 pulgadas (150 a 180 mm) en su punto más ancho y habitan en lechos de pastos marinos y fondos arenosos. [6] [7] Su nombre común proviene del Dungeness Spit en el Estrecho de Juan de Fuca, estado de Washington, Estados Unidos, que alberga una bahía poco profunda habitada por cangrejos. [7]
Los cangrejos Dungeness tienen cuatro pares de patas blindadas, dos garras y un caparazón ancho y duro . Las patas de un Dungeness son más cortas en comparación con las de otros cangrejos comerciales [7] y sus garras tienen un gancho distintivo. [3] Las garras del cangrejo se utilizan como defensa y para desgarrar alimentos grandes. El cangrejo utiliza sus apéndices más pequeños para pasar las partículas de comida a su boca. Una vez dentro del estómago del cangrejo, la comida es digerida por el " molino gástrico ", un conjunto de estructuras parecidas a dientes [ cita requerida ] .
Los cangrejos deben mudar periódicamente para crecer; este proceso se llama ecdisis . La muda tiene la capacidad de regenerar las extremidades perdidas, aunque serán más pequeñas en la primera muda tras la pérdida. [8] Durante una muda,el caparazón se separará donde se unen el caparazón y el abdomen. Esto permite que el cangrejo salga del caparazón viejo. [8] Una vez fuera del caparazón viejo, el caparazón nuevo y blando se llenará de agua y el cangrejo se volverá entre un 15 y un 25 % más grande que su tamaño original. [3] Durante las primeras semanas después de la muda, el cangrejo es muy vulnerable debido a la suavidad de su caparazón; el caparazón no se endurecerá por completo hasta dos meses después de la muda. [3] Durante los primeros dos años de vida de un cangrejo, mudará seis veces al año. [9] En el tercer año,los machos mudan dos veces y las hembras una vez. Después de eso, todos los cangrejos mudarán una vez al año, las hembras mudarán en primavera y los machos en verano. [4] Los Dungeness suelen vivir cinco años y miden entre 150 y 180 mm (6 a 7 pulgadas) al final de su vida. [6] Sin embargo, los cangrejos pueden vivir hasta ocho años en la costa oeste de los EE. UU. [9] [4] y se ha observado que alcanzan los 13 años en el extremo norte de su área de distribución. [7] [4] A estas edades, el tamaño máximo femenino puede ser de hasta 7 pulgadas (180 mm) y el tamaño máximo masculino de hasta 9 pulgadas (230 mm). [9] [4]
M. magister prefiere comer almejas, otros crustáceos y peces pequeños, pero también es un eficaz carroñero. [3] [4] Sus hábitos de recolección de basura pueden incluso llevarlos a comer otros Dungeness. [9]
Un análisis genético de cangrejos Dungeness adultos indicó que existe una población en todo el sistema actual de California , pero es probable que la variación interanual en las condiciones oceanográficas físicas (como los patrones de circulación oceánica ) influya en el reclutamiento de larvas entre regiones, lo que provoca que la diversidad genética cambie con el tiempo. . [10]
Las hembras maduras de cangrejo generalmente mudan a finales de la primavera, aunque el momento exacto varía según la ubicación. [4] El apareamiento ocurre inmediatamente después de que la hembra ha mudado y antes de que el nuevo exoesqueleto se endurezca. [3] [4] [7] [9] Los machos son capaces de detectar cuándo las hembras están mudando, presumiblemente a través de feromonas, aunque esto aún no está confirmado. [9] Cada temporada de apareamiento, los cangrejos machos pueden aparearse con muchas parejas. [7] Al localizar una hembra disponible, el macho inicia un abrazo protector antes del apareamiento que dura varios días. En este abrazo, la hembra está metida debajo del macho, orientada de manera que sus abdómenes se toquen y sus cabezas se miren entre sí. [9] El esperma depositado por el macho se almacena en la espermateca [9] y todo el esperma puede almacenarse hasta por dos años y medio. Esto significa que una hembra puede optar por utilizar esperma más viejo o no aparearse durante un año determinado. [3] [4] [7] [9] La fertilización ocurre de octubre a diciembre cuando los huevos se depositan en el colgajo adnominal de la hembra. [3] [9] Las hembras extruyen los huevos fertilizados y los mantienen en un pelo especializado ubicado en la aleta de la cola. [8] Los huevos de Dungeness son al principio de color naranja brillante y se oscurecen a medida que se desarrollan. Una sola hembra puede contener hasta 2 millones de huevos dependiendo de su tamaño; las hembras que utilizan espermatozoides más viejos llevarán menos óvulos. [9] En el invierno, una hembra de cangrejo se entierra en la arena y se vuelve inactiva para proteger sus huevos. [3] Los huevos normalmente eclosionan en la primavera, aunque el tiempo exacto varía según la ubicación. [3] [9]
Los cangrejos jóvenes nadan libremente después de nacer y son migradores verticales diarios que se pueden encontrar a profundidades de hasta 80 pies (24 m) durante el día. [9] Los cangrejos pasan por cinco estadios larvarios zoeales y un estadio de megalops antes de asentarse en el fondo en su primer estadio juvenil. [4] Las etapas de natación libre suelen tardar entre tres y cuatro meses, [3] aunque en Alaska los cangrejos pueden permanecer en estado larvario hasta por un año. [7] La madurez sexual se alcanza después de aproximadamente 12 mudas o dos años. [9]
Los dungeness se encuentran con mayor frecuencia en áreas con fondos arenosos [6] [7], pero se pueden encontrar en una amplia variedad de tipos de fondos. [9] Los cangrejos se encuentran en alta densidad desde la zona intermareal hasta una profundidad de entre 170 y 300 pies (52 y 91 m). [3] [4] [7] [9] Se han encontrado Dungeness individuales a una profundidad de hasta 800 m (2,624 pies). [9] Los Dungeness adultos requieren agua con temperaturas superficiales que oscilan entre 38 y 65 °F (3 y 18 °C) [9] y una salinidad que oscila entre 11 y 35 unidades prácticas de salinidad (PSU) . [11] Las larvas son mucho más sensibles a condiciones ambientales como la salinidad [11] y requieren temperaturas de entre 50 y 57 °F (10 y 14 °C). [9]
El área de distribución típica del Dungeness se extiende desde las Islas Aleutianas de Alaska hasta Point Conception , cerca de Santa Bárbara , California . [4] Ocasionalmente, el cangrejo se puede encontrar tan al sur como Bahía Magdalena , Baja California Sur , México . [8]
La pesquería de Dungeness fue iniciada por pescadores de San Francisco en 1848. [4] [5] [9] A principios del siglo XX, la pesquería se había expandido para abarcar toda la variedad de cangrejos. [4] Por esta época se implementaron regulaciones para permitir solo cangrejos machos de caparazón duro que midieran al menos 6 pulgadas (150 mm) en su punto más ancho. [9] Hoy en día todavía se siguen regulaciones similares.
En todas las áreas donde se pesca Dungeness se requiere una licencia para la captura, ya sea comercial o recreativa. [9] En Oregón y Washington,Además, se requiere un cuaderno de bitácora que se entregará al final de la temporada. [4] Los límites de viaje (cuántos cangrejos alguien puede capturar en un día) y límites de nasas (cuántas nasas alguien puede tener en el agua a la vez) se establecen para la pesca de cangrejos comercial y recreativa en todas las áreas. [5] En el estado de Washington,Se realizan pruebas quincenales sobre la condición de los cangrejos y, si se descubre que los cangrejos tienen el caparazón demasiado blando, se reducirán los límites. [4] La temporada de pesca de cangrejos generalmente está abierta desde noviembre o diciembre hasta finales de agosto o principios de septiembre. La pesca de cangrejos está cerrada en otoño para proteger a los cangrejos de caparazón blando. [5]
Algunos pescadores recreativos utilizan anillos o aros de cangrejo para pescar Dungeness. Estos aros se asientan planos en la parte inferior y se levantan periódicamente, atrapando a los cangrejos en el aro en ese momento. [8] Sin embargo, la mayoría de los cangrejos quedan atrapados en recipientes de alambre sujetos a una pequeña boya. [3] [4] [9] Las macetas tienen cebo en el centro y tienen puertas unidireccionales para que los cangrejos entren. [8] Las nasas para cangrejos en todas las regiones deben tener un cordón biodegradable que las sujete a la boya en caso de que se pierdan. [4] [9] En Alaska, además, se requiere que las macetas estén hechas con hilo biodegradable para que la maceta se deshaga si se pierde. [4] En macetas de todas las regiones.,Se requieren anillos de escape para permitir el escape de cangrejos hembras y de tamaño insuficiente. [4] [9] En California, Oregón y Washington se requiere que sean de 4,5 pulgadas (110 mm); en Alaska, los anillos deben medir 111 mm (4,38 pulgadas); en Canadá se requiere que midan 105 mm (4,1 pulgadas). [4] Las macetas generalmente se colocan en aguas de 60 a 300 pies (18 a 91 m) de profundidad. [9]
El tamaño legal de los cangrejos es de 159 mm (6,25 pulgadas) en California, Oregón y Washington [4] [5] y de 170 mm (6,5 pulgadas) en Alaska y Canadá. [3] [7] Los cangrejos normalmente alcanzan el tamaño legal entre tres y cinco años, dependiendo de la ubicación (Alaska tiene un crecimiento mucho más lento). [3] [7]
La pesquería de Dungeness ha estado cerrada en Cook Inlet , Alaska, desde 1991.; Yakutat , Alaska y Prince William Sound , Alaska desde 2000 [4];y la región sur de Puget Sound , Washington desde 2018. [12] En Alaska,Estos cierres se deben a disminuciones de la población probablemente causadas por una mayor depredación por nutrias y cambios ambientales. [4] En el estado de Washington, los cierres se deben a la disminución de la población causada por factores desconocidos. [12]
Se estima que cada temporada desde 1970 la pesquería ha capturado entre el 9% y el 98% de la población masculina de tamaño legal, con un promedio del 66% al año. [5] La mayor parte de esta captura se realiza en las primeras seis semanas de la temporada. [4] [5] A pesar de esto, la pesquería ha tenido una captura media estable durante más de treinta años [4] [9], lo que indica que las poblaciones no están sobreexplotadas. Es probable que esto se deba a las regulaciones implementadas que permiten a los cangrejos tener al menos un año de madurez sexual antes de ser capturados. Aunque se devuelven 143 cangrejos por cada 100 que se conservan, la captura y posterior devolución de cangrejos Dungeness no legales no parece causar un daño excesivo a la población. Se ha demostrado que los cangrejos de caparazón blando tienen las tasas de mortalidad más altas: solo entre el 9% y el 25%. [4]
Debido a que los promedios de captura se mantienen constantes,se supone que las poblaciones están sanas, pero en realidad se sabe muy poco sobre las poblaciones de cangrejo Dungeness. [4] En California, Alaska y Washington,la investigación es mínima y la información sobre las poblaciones se supone a partir de los registros de captura. En Canadá,Dos de cada siete zonas de pesca de cangrejos se examinan dos veces al año. Las otras áreas se estudian de manera inconsistente y generalmente en relación con preguntas de investigación específicas. En Oregón, existen programas de seguimiento del éxito del apareamiento, la estructura genética, la estructura de la población y la mortalidad por descarte. [4]
El efecto de la pesquería sobre otras especies es variable. Los efectos sobre las especies bentónicas y la captura incidental son relativamente desconocidos, aunque el efectosse supone que son insignificantes para ambos. En Alaska y Canadá no se conocen efectos sobre otras especies. [4] En Washington, Oregón y California,Se sabe que las ballenas jorobadas están muy afectadas, con un máximo de 19 ballenas jorobadas enredadas en líneas de pesca de cangrejos en 2016. En California,También se sabe que las tortugas laúd, las orcas y las ballenas azules se han visto afectadas. En los últimos años han aumentado los enredos de todas las especies; esto se atribuye al aumento de informes y cambios en la migración de estas especies debido a cambios en la abundancia de presas como resultado del cambio climático. [4] Es importante señalar que los enredos son menores de lo que podrían ser debido al momento de la temporada de pesca de cangrejos: las primeras seis semanas de la temporada de pesca de cangrejos (cuando ocurre la mayor parte de la pesca) ocurren antes de la migración de muchas especies. El máximo observado en 2016 probablemente se debió a una apertura tardía de la temporada debido a la proliferación de algas tóxicas . [5]
La pesca fantasma con equipos perdidos es un problema en la industria cuya escala generalmente se desconoce. Se estima que cada año se pierde entre el 10% y el 20% de los aparejos y que entre el 7,5% y el 32,5% de esa pesca fantasma. [4] La pesca fantasma puede enredar a los mamíferos marinos, provocar la muerte de cangrejos y dañar el ecosistema. Además, los aparejos perdidos pueden afectar a los peces en lugares alejados de sus lugares originales debido a las corrientes y mareas; Cuatro años más tarde se recuperaron boyas de nasas perdidas en Oregón en las islas hawaianas. [4]
En general, Seafood Watch le ha otorgado al cangrejo Dungeness una calificación de marisco sostenible de "Buena alternativa", lo que significa que se puede comprar, pero asegúrese de estar al tanto de las posibles preocupaciones. [4]
El cangrejo Dungeness se considera un manjar en Estados Unidos y Canadá. [13] [14] Mucho antes de que los europeos colonizaran el área, los pueblos indígenas de toda la zona de distribución de los crustáceos tenían el cangrejo como parte tradicional de su dieta y lo cosechaban todos los años durante la marea baja. [15] La pulpa tiene lo que se considera un sabor delicado y ligeramente dulce. [16] Hoy en día son una parte integral de las cocinas de California, Columbia Británica y el noroeste del Pacífico y tradicionalmente aparecen en platos como Crab Louie o Cioppino .
Aproximadamente una cuarta parte del peso del cangrejo es carne. [17] Los cangrejos Dungeness generalmente se pueden comprar vivos o cocidos. Una forma humana de matar un cangrejo vivo es: 1) aturdir al cangrejo sumergiéndolo en agua helada durante varios minutos, 2) darle la vuelta al cangrejo boca arriba y 3) clavar la punta de un pico pequeño aproximadamente una pulgada por debajo del centro de su boca. Sin embargo, muchos cocinan cangrejos vivos simplemente dejándolos caer en agua hirviendo con sal. [18] Luego se deja cocinar el cangrejo durante 15 minutos, después de lo cual se retiran y se colocan en agua fría para que se enfríen y luego se limpian. La limpieza del cangrejo consiste en quitarle el caparazón, sacarle las branquias e intestinos y separar las patas y garras del cuerpo. Al retirar la cáscara quedará una sustancia amarilla, esto se llama grasa de cangrejo y se utiliza en muchos platos. [19] Otro método para preparar cangrejo se llama medio respaldo. La mitad del respaldo se hace volteando el cangrejo boca abajo y cortándolo por la mitad (desde la cabeza hasta la "cola"), después de lo cual se pueden sacar las tripas y las branquias o limpiarlas con una manguera. Muchos consideran que la mitad del lomo es mejor que cocinar el cangrejo entero, porque la carne no está contaminada por el sabor ni las toxinas de las tripas. Además, los cangrejos de lomo medio hierven más rápido o se pueden cocinar al vapor rápidamente en lugar de hervirlos. [18] Algunas herramientas comunes para quitar la carne de cangrejo del caparazón son una galleta de cangrejo y un tenedor para camarones . [19]
En algunas áreas, los cangrejos Dungeness adultos se pueden encontrar en los estuarios o cerca de ellos. Las condiciones hiposalinas de los estuarios son letales para algunos de los simbiontes del cangrejo, como Carcinonemertes errans , que consume los huevos vivos de una hembra inquietante. Los cangrejos Dungeness estudiados en Coos Bay tenían menos probabilidades de estar infectados por C. errans y tenían menos gusanos presentes en su caparazón cuando habitaban aguas menos salinas más hacia el interior. [11]
Un estudio de 2020 financiado por la NOAA demostró que las larvas de cangrejos se están viendo afectadas por la acidificación de los océanos ." [20] [5]
En 2009, después de la presión de los escolares de la escuela primaria Sunset en West Linn, Oregón , y citando su importancia para la economía de Oregón, la Asamblea Legislativa de Oregón designó al cangrejo Dungeness como el crustáceo estatal de Oregón. [21]
El Festival anual del cangrejo Dungeness se lleva a cabo en Port Angeles, Washington , cada mes de octubre. [22] [23]
Notas
Otras lecturas
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