Esta es una lista de guisos notables . Un guiso es una combinación de ingredientes alimentarios sólidos que se cocinan en líquido y se sirven en la salsa resultante . Los ingredientes de un guiso pueden incluir cualquier combinación de verduras , como zanahorias , patatas , frijoles , cebollas , pimientos , tomates , etc., y frecuentemente con carne , especialmente carnes más duras adecuadas para una cocción lenta y húmeda, como el filete de res o el redondo. También se utilizan aves , cerdo , cordero o cordero , embutidos y mariscos .
Guisos
sin clasificar
Ver también
Referencias
- ^ A'lam, H.; Ramazani, N. (15 de diciembre de 1989). "Bāmīā". Encyclopædia Iranica , vol. III . págs. 656–657.
- ^ Alikhani, Nasim; Gambacorta, Teresa (27 de junio de 2023). Sofreh: un enfoque contemporáneo de la cocina persa clásica: un libro de cocina. Grupo editorial Knopf Doubleday. págs. 129-130. ISBN 978-0-593-32075-4.
- ^ "Definición de boeuf bourguignon". Prensa de la Universidad de Oxford. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 18 de abril de 2013 .
- ^ "Carne Mechada". Archivado desde el original el 17 de mayo de 2008 . Consultado el 23 de marzo de 2008 .
- ^ Clarkson, Janet (2010). Sopa: una historia global . Londres: reacción. págs. 113-114. ISBN 978-1-86189-774-9. OCLC 642290114.
- ^ (en coreano) Jjigae en la Enciclopedia Doosan
- ^ "Es hora de que conozcas Kadios más allá de KBL". Pepper.ph . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ "Manok en Kadyos / Pollo morado con gandules". Mercado Manila . 21 de octubre de 2007 . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ "Frijoles Kadyos". Arca del Gusto . Fundación Slow Food para la Biodiversidad . Consultado el 8 de febrero de 2021 .
- ^ Deravian, Naz (18 de septiembre de 2018). El fondo de la olla: recetas e historias persas. Libros Flatiron. págs. 147-150. ISBN 978-1-250-19076-5.
- ^ Batmanglij, Najmieh (2021). Nuevo alimento de la vida: ceremonias y cocina persa antigua e iraní moderna. pag. 308.
- ^ "Kuurdak: cómo los kirguís preparan carne y patatas". Costumbres populares. 11 de junio de 2022.
- ^ "Nilagang Baboy (cerdo hervido y verduras)". Casa Veneración . Consultado el 9 de septiembre de 2021 .
- ^ Cailan, Alvin; Cuerdo, Alexandra (2020). Amboy: recetas del sueño filipino-americano . Houghton Mifflin Harcourt. págs. 27-28. ISBN 9781328931733.
- ^ Larousse Gastronómico (1998). París: Larousse-Bordas. pag. 804. ISBN 2-03-507300-6
