Los licuados (también conocidos regionalmente como batidos ) son una bebida latinoamericana hecha a mano similar a los batidos , hecha con leche, fruta y generalmente hielo. [1] A veces también se les llama " preparados ". [2]
Los licuados y otras bebidas de jugo de frutas frescas son omnipresentes en todo México . [3] Se venden en vendedores ambulantes y en tiendas especiales de licuados, restaurantes y fruterías (restaurantes especializados en fruta fresca). [3] [4]
Los licuados pertenecen a una categoría más amplia de bebidas de frutas hechas con jugo de fruta diluido con leche o agua: jugos , vitaminas , aguas frescas (jugo mezclado con azúcar y agua), refrescos (bebidas gaseosas sin alcohol) y batidos . Los nombres de los distintos tipos de batidos y licuados varían según la región y no son completamente fijos. [5]
A diferencia de las aguas frescas, que se preparan con anticipación y se sirven en frascos grandes, y otras bebidas como refrescos y jugos, que generalmente se producen en masa y se embotellan, los licuados se mezclan y se hacen a pedido. [5] La principal diferencia entre un licuado y un batido de estilo americano es que los licuados usan una base de leche , mientras que los batidos usan jugo de fruta , a veces en combinación con sorbete o yogur . [6] Esto los hace más bajos en calorías, más delgados y más altos en proteínas que la mayoría de los batidos, especialmente importante en el estado en desarrollo de muchos de los países latinoamericanos como Honduras y Nicaragua. Los licuados también pueden contener nueces (como almendras o nueces) y azúcar o miel. Las variantes incluyen agregar granola o usar chocolate en lugar de fruta. Versiones con huevo crudo, fruta y leche, la versión americanizada sustituye la fruta con saborizantes de leche como (quik).
A veces se dice que los batidos (que en sentido amplio significa "batido") tienen leche, y que los licuados son una versión sin leche. [7] Algunos describen el término "batido" como cubano. [2] Los diferentes sabores de licuados o batidos tienen nombres específicos, generalmente nombrados según sus ingredientes. Por ejemplo, un "trigo" o "batido de trigo" es un batido con trigo inflado u otros granos cocidos mezclados. [2]
Los licuados se hicieron populares en los Estados Unidos en la década de 1990 durante un período de inmigración de países latinoamericanos. En 1996, la bebida había llegado a la ciudad de Nueva York , donde la vendían vendedores ambulantes. [2] Ya popular en ciudades fronterizas como Tijuana (donde son un alimento para el desayuno), la bebida se extendió a California, primero entre los mexicano-estadounidenses y en los restaurantes mexicanos y camiones de comida . [6] En 2002, la Junta de Procesadores de Leche de California gastó $1.5 millones para popularizar la bebida, como una forma de promover el consumo de leche luego de su éxito con la campaña Got Milk?. [6]
Una bebida similar, llamada sinh tố en Vietnam, es popular en el sudeste asiático . [2]