56°37′14″N 6°4′14″O / 56.62056, -6.07056 (destilería Tobermory)
La destilería Tobermory es una destilería de whisky escocés de pura malta ubicada en la isla Hébrida de Mull , Escocia, en la ciudad de Tobermory.
Es propiedad del productor de whisky escocés Distell Group Limited, una subsidiaria de Heineken NV .
La destilería, que antes se conocía como Ledaig (pronunciado Letch-ick), fue fundada en 1798 y ha cambiado de manos varias veces, tras haber pasado por varios períodos de cierre. Es la única destilería de Mull y actualmente es propiedad de Burn Stewart Distillers, una filial de Distell Group Limited de Sudáfrica. Su producto principal, el whisky de malta Tobermory , se utiliza en las mezclas Scottish Leader y Black Bottle . La destilería también produce una cantidad menor de whisky de turba, que sigue siendo conocido con el antiguo nombre de Ledaig.
La destilería fue fundada como destilería Ledaig en 1798 por John Sinclair, [1] diez años después de la fundación de Tobermory por la British Fisheries Society. [2] Sinclair había llegado originalmente al pueblo como comerciante que se dedicaba al carbonato de sodio procedente de la quema de algas marinas disponibles localmente . En abril de 1797, solicitó 57 acres al sur del puerto para construir casas y una destilería. La destilación había estado prohibida en el Reino Unido desde 1795 con el fin de ahorrar grano para la Guerra de la Primera Coalición con Francia. [2] Aunque en un principio le dijeron que construyera una cervecería en su lugar, se mantuvo fiel al plan original y, además, construyó un muelle conocido como "Sinclair's Quay". [2]
Los edificios actuales se construyeron durante ese primer período de ocupación, [3] y obtuvieron la licencia en 1823. [1] En 1822 se informó que la destilería produjo 6.686 galones de licor desde el 10 de noviembre de 1820 hasta el 10 de noviembre de 1821. [4]
Se dice que la destilería cesó su producción en 1837 y que el propietario, John Sinclair de Lochaline, la puso a la venta en 1844 por Morven. [5] Es de suponer que la venta no tuvo éxito, ya que volvió a poner la destilería a la venta en 1849. [6] y todavía estaba a la venta en 1851. [7]
El Dr. Neil M'Nab Campbell adquirió la destilería en 1876 y la equipó con equipos de los ingenieros James y Thomas Dale de Townsend Foundry. [8] En 1879, Campbell nombró a John y Alexander Mackill de Glasgow como agentes y la producción se reanudó. En 1883 [9] la compraron por la suma de 9.300 libras esterlinas. [10] Sin embargo, se declararon en quiebra en 1887 y la destilería volvió a ponerse a la venta [11] y en 1888 fue adquirida por John Hopkins & Co de 25 Gordon Street, Glasgow. [12]
En 1916 fue adquirida por Distillers Company . Hubo una caída en la demanda de whisky debido a diez años de prohibición en los Estados Unidos . [13] [14] y el malteado cesó en 1930 y se enviaron pequeñas remesas periódicamente. Los productos más conocidos de la compañía en este momento eran Old Mull y Old Tobermory . [15] En 1936 se vendió a John McLean de Edimburgo y todo el contenido se transfirió a los almacenes aduaneros de la Scottish Malt Distillers' Company en Campbeltown. [16]
En 1972 se reabrió bajo el nombre de Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd. [13] En mayo de 1975, la producción tuvo que detenerse durante un mes porque se había agotado el espacio de almacenamiento para el whisky. La construcción de un almacén aduanero se había retrasado, lo que provocó el despido de catorce trabajadores en ese período. [17] A esto le siguió la quiebra de la destilería , que fue adquirida por la Kirkleavington Property Company en 1978, [13] y volvió a abrir entre 1979 y 1981. En la década de 1980, [2] los almacenes se vendieron para convertirlos en apartamentos y, como tal, la maduración ya no se lleva a cabo en el lugar. [13] Cerró nuevamente hasta 1989 y en 1991 fue comprada por Burn Stewart Distillers por £600.000 más £200.000 por existencias. [18]
En 2002, CL Financial, con sede en Trinidad , compró Burn Stewart Distillers por 49 millones de libras, incluida la destilería de Tobermory y Deanston . [19] Sigue siendo la única destilería de whisky en la isla de Mull , en el pueblo principal de Tobermory , en el extremo norte de la isla. [1] Tobermory es conocida por la variedad de colores con los que están pintadas las casas de la costa y por ser la ubicación del programa de televisión infantil Balamory . [20] [21] La destilería en sí está ubicada al pie de una colina empinada, [22] en la cabecera de la bahía. [18]
En 2012, durante el verano más seco de los últimos treinta años, la destilería se vio obligada a detener temporalmente la producción para preservar la calidad y la consistencia de su whisky. A principios del año siguiente, tras varios meses más de clima inusualmente seco, se produjo otra interrupción temporal de la producción. En cada ocasión, el nivel del agua del pequeño lago privado que se utilizaba para abastecer de agua a la destilería había bajado tanto que se necesitaban lluvias adecuadas para reponerlo a un nivel satisfactorio. [23] En 2013, Burn Stewart fue adquirida por Distell Group Limited de Sudáfrica.
El whisky de malta Tobermory se destila a partir de cebada malteada sin turba y se deja madurar en barricas de roble durante al menos diez años. [3] También se produce un whisky muy ahumado, pero en pequeñas cantidades, llamado Ledaig en honor al nombre original de la destilería. [18] Las maltas se utilizan en varias mezclas, incluidas Scottish Leader y Black Bottle . [1] El agua para la destilería proviene de un lago privado cerca de los lagos Mishnish. [18] La marca se había confundido con los propietarios anteriores, y la marca Tobermory se usaba tanto para un whisky de malta simple como para un whisky mezclado . [2]
En 1990, la producción se mejoró y la destilería alcanzó la capacidad de producir un millón de litros de licor al año. Utiliza una tina de maceración tradicional de hierro fundido con cúpula de cobre , cuatro alambiques de pino de Oregón y cuatro alambiques de licor. [1] El whisky se madura tanto en barricas antiguas de whisky bourbon como de jerez . [1] La maduración se lleva a cabo en la destilería de Deanston . [24] [14]