El lechazo de Castilla y León es un producto alimenticio de origen protegido en la Unión Europea consistente en carne de cordero lechal , producido en Castilla y León ( España ). La indicación geográfica (IG) fue autorizada en 1997. [1] La IG engloba 483 explotaciones de todas las comarcas productoras de cereales de Castilla y León , que producen más de 167.000 lechazos al año. La sede del Consejo de Indicación Geográfica Protegida (IGP) se encuentra en Zamora, España . [2]
El término español lechazo hace referencia a una oveja joven que todavía está mamando. Según la IGP, el lechazo de Castilla y León debe ser de las razas Churra , Castellana u Ojalada, y los corderos deben haber sido alimentados únicamente con leche materna. La carne de lechazo es un manjar muy apreciado en la región. El cordero asado y las chuletas de cordero son un alimento tradicional muy apreciado en Castilla y un plato muy extendido en los restaurantes y tabernas de la región.
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