Laung lata , también Lavang lata , es un dulce tradicional de las regiones del este de Uttar Pradesh , Bengala , Odisha , [1] [2] y Bihar . [3] [4] [5]
Un labanga latika típico está hecho con maida , khoya , nuez moscada en polvo, coco rallado, ghee , nueces , pasas , cardamomo , clavo y azúcar. [6]
El labanga latika consta de relleno, masa y almíbar. Primero se extiende la masa y luego se coloca el relleno en el centro. Luego se dobla la masa para envolver completamente el relleno y se presionan clavos de olor sobre ella para garantizar que el pliegue no se abra durante la preparación. Luego se cocina en ghee caliente hasta que esté dorado y crujiente. Por último, se coloca en almíbar para que se enfríe y absorba el almíbar [7] [8]
La masa se prepara en maida con agua y ghee hasta alcanzar la consistencia deseada.
El jarabe de azúcar es una mezcla de azúcar y agua que se prepara añadiendo azúcar al agua hirviendo y revolviendo para evitar que se queme. Esto continúa hasta que la mezcla alcanza una consistencia espesa.
El relleno es una mezcla de khoya, azúcar y coco rallado. Se cocinan y se adornan con frutos secos y nuez moscada.
