Las pizzelle ( en italiano: [pitˈtsɛlle] ; sg .: pizzella) son galletas de gofre italianas hechas con harina, huevos, azúcar, mantequilla o aceite vegetal y saborizantes (generalmente anís o anís estrellado , con menos frecuencia vainilla o ralladura de limón ). Pueden ser duras y crujientes o blandas y masticables [ cita requerida ] según los ingredientes y el método de preparación. Las pizzelle se pueden moldear en varias formas, incluida la forma tubular de los cannoli .
Las pizzelle se elaboraban originalmente en la comuna (municipio) de Ortona , en la región de Abruzzo, en Italia. Muchas otras culturas han desarrollado una galleta tipo pizzelle como parte de su cultura (por ejemplo, la noruega krumkake ). Se sabe que es una de las galletas más antiguas y es probable que se haya desarrollado a partir del antiguo crustulum romano . [1]
Las pizzelle también se conocen como ferratelle , nevole o catarrette en algunas zonas de Abruzzo , [2] como ferratelle en Lazio y como ferratelle , cancelle o pizzelle en Molise . [1]
La masa o mezcla de galletas se coloca en una plancha para pizzelle , que se parece a una variante pequeña de la popular plancha para waffles . [3] Originalmente, la plancha para pizzelle de mango largo se sostenía con la mano sobre un quemador caliente en la estufa, aunque hoy en día la mayoría de las pizzelle se hacen usando modelos eléctricos y no requieren estufa. [4] Por lo general, la plancha estampa un patrón de copos de nieve en ambos lados de la fina galleta de color marrón dorado, que tiene una textura crujiente una vez enfriada, aunque algunas planchas para pizzelle presentan escudos familiares, fechas especiales u otros diseños decorativos. [5] Las pizzelle compradas en tiendas ahora están comúnmente disponibles en Italia y otras áreas con una gran población italiana.
Las pizzelle son populares durante Navidad y Pascua . [2] A menudo se encuentran en las bodas italianas, junto con otros pasteles tradicionales como cannoli y galletas italianas tradicionales.
También es habitual intercalar dos pizzelle con crema para cannoli ( ricota mezclada con azúcar) o crema de avellanas. Las pizzelle, mientras aún están tibias, también se pueden enrollar en forma de tubo usando una espátula de madera para crear las conchas de los cannoli.
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