La boba explosiva , también llamada perlas explosivas , [1] es un tipo de "boba" que se usa en el té de burbujas . A diferencia de la boba tradicional , que se basa en la tapioca , la boba explosiva se elabora mediante el proceso de esferificación que se basa en la reacción del alginato de sodio y el cloruro de calcio o lactato de calcio . La boba explosiva tiene una piel delgada y gelatinosa con jugo en el interior que estalla cuando se aprieta. Los ingredientes para la boba explosiva generalmente consisten en agua, azúcar, jugo de fruta u otros sabores y los ingredientes necesarios para la esferificación. [2]
Además de usarse en lugar de la boba tradicional en el té de burbujas, se utiliza en batidos, granizados y como aderezo para yogur helado .
Algunos sabores populares de boba pop incluyen mango, maracuyá, fresa, té verde, melón dulce, granada, arándano, lichi, coco, frambuesa, piña, fruta del dragón y kiwi. [3]