Langar (persa: لنگر) es una institución entre los musulmanes sufíes y los sikhs del sur de Asia mediante la cual se les da comida y bebida a los necesitados independientemente de su origen social o religioso. Sus orígenes en el sufismo están ligados a la Orden Chishti . Durante el Udasi de Baba Nanak en el este de Punjab , vio a mucha gente sufriendo sin comida debido a la guerra constante y el saqueo en la región y estableció la cocina comunitaria (Langar) para servir comida y refugio a todos independientemente de cualquier forma de discriminación.
Langar es originalmente una palabra persa , y más tarde llegó al urdu y al punjabi a partir de ella, y al bengalí como longor ( bengalí : লঙ্গর ). [1] [2] [3]
Langar, la práctica e institución, fue iniciada por primera vez por Baba Farid , un musulmán de la orden sufí Chishti . [4] [5] La institución del langar ya era popular en el siglo XII y XIII entre los sufíes del subcontinente indio . La práctica creció y está documentada en el Jawahir al-Faridi compilado en 1623 d. C. [6] Más tarde, tanto la institución como el término, fueron adoptados por los sijs. [7]
La comida se sirve en una olla enorme llamada deg en el recinto de una dargah (santuario sufí). [8] [9]
Servir comida a los necesitados ha sido una rica tradición entre los sufíes, especialmente de la Orden Chishti . [7]
En los escritos sufíes se hace un uso extensivo de imágenes y metáforas de alimentos gratuitos. El azúcar y otros alimentos dulces representan la dulzura de la piedad y la comunión con Dios, mientras que la sal simboliza la pureza y la incorruptibilidad. La transformación del trigo crudo en pan terminado se utiliza como analogía del desarrollo espiritual sufí . [7]
Las observancias rituales sufíes ( dhikr ) se relacionan con el recuerdo de Dios a través de la exaltación y la alabanza. El canto, la danza y los tambores son parte común de estos rituales, al igual que el compartir la comida. La tradición del langar también fue adoptada por la comunidad sij, donde se la conoce con el mismo nombre . [7]
El langar se distribuye a todos en un langar khana ( lit. ' casa de beneficencia ' ). En un gran dargah hay dos degs (calderos para cocinar alimentos) a cada lado del saham chiragh (lámpara del patio) fijados en mampostería sólida en la que se cocina una mezcla apetecible de arroz, azúcar, ghee (mantequilla) y frutas secas para distribuirla al público como tabarruk . La circunferencia en el borde del caldero más grande es de 3,1 metros ( 10 +1 ⁄ 4 pie). Cocina 70 montículos de arroz, mientras que el deg más pequeño necesita 28 montículos. En el dergah de Ajmer , uno de ellos fue presentado por el emperador Akbar en 1567 d. C. Los príncipes o los peregrinos adinerados ordenan que se cocinen estos degs generalmente durante elperíodo Urs .
Bari Deg: Dentro del Sahan-e-Chiragh y en el lado derecho de Buland Darwaza se encuentra Bari Deg. El emperador Akbar prometió visitar Ajmer Sharif a pie y le presentó un gran caldero si salía victorioso en la batalla de Chittaurgarh. Así que cumplió su palabra después de ganar la batalla. La circunferencia del caldero (Deg) es de 11,4 metros ( 12+1 ⁄ 2 yarda) y se pueden cocinar 125 montículos de arroz a la vez. Fue presentado en 976 d. H. (1568/1569 d. C. ).
Chhoti Deg: se encuentra en el lado izquierdo de Buland Darwaza, dentro de Sahan-e-Chiragh. Fue donado por el sultán Nooruddin Jahangir en el año 1013 de la Hégira (1604/1605). Se pueden cocinar ochenta montículos de arroz a la vez. [10]