El pastel de princesa ( en sueco : prinsesstårta ) es un pastel o torta en capas tradicional sueco que consiste en capas alternas de bizcocho aireado , crema pastelera y una capa gruesa de crema batida . El bizcocho se cubre con una capa de mazapán enrollado , dándole una superficie suave y redondeada. La capa de mazapán suele ser verde, espolvoreada con azúcar en polvo y, a menudo, decorada con una rosa de mazapán rosa. [1] Si bien la receta original no contenía fruta, las versiones modernas generalmente incluyen capas de mermelada o fruta fresca, generalmente frambuesas .
La receta original apareció por primera vez en el libro de cocina Prinsessornas kokbok de 1948 , que fue publicado por Jenny Åkerström (1867-1957), maestra de las tres hijas del príncipe Carl, duque de Västergötland . [2]
El pastel originalmente se llamaba grön tårta (pastel verde), pero se le dio el nombre de prinsesstårta o " pastel de princesa " porque se decía que a las princesas suecas les gustaba especialmente el pastel. Las princesas fueron la princesa Margaretha (1899-1977; más tarde princesa de Dinamarca), la princesa Märtha (1901-1954; más tarde princesa heredera de Noruega) y la princesa Astrid (1905-1935; más tarde reina de los belgas). [3] [4] [5]
Las variantes con otros colores de mazapán se denominan ocasionalmente prinstårta (pastel del príncipe) para el mazapán amarillo y operatårta (pastel de ópera) para el mazapán rojo o rosa.
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