La sopa de caracoles y pimienta es un plato típico de la región sureste de Nigeria. Se prepara con caracoles gigantes africanos como ingrediente principal. La sopa es popular en el delta del Níger y entre la gente de la región superior del estado de Cross River . [1]
La baba se elimina del caracol con cal, sal, garri o alumbre . Otros ingredientes incluyen pimienta, polvo de uziza, hojas aromáticas, ehuru y hojas de utazi. [2] La sopa es cara durante la estación seca, ya que los caracoles estivan mientras que son abundantes en la estación lluviosa. El caracol cocido se conserva ahumándolo o secándolo al sol, ya que su vida útil es corta. [3]
La sopa de caracoles se come con arroz o pudín de maíz. También se puede consumir como alimento acompañado de bebidas. [4]