La sidra vasca es una sidra de manzana de la región vasca de Europa que se sirve en sagardotegi ( sidrerías ). [1] Conocida como Sagardoa , la sidra de la cocina vasca se produce en sidrerías de zonas como Astigarraga , España , una región productora de manzanas . Se vende en botellas, es plano (sin gas) y se vierte desde altura. [2] La tortilla de bacalao salada es un plato tradicional que se come en las sidrerías vascas. También se sirven gelatina de membrillo y nueces, así como filete.
La producción de sidra vasca es similar a la elaboración del vino en muchos aspectos. La recolección de manzanas comienza en septiembre y octubre para preparar la materia prima para la fermentación en barrica. A continuación, la sidra se fermenta hasta mediados de primavera. En comparación con la vinificación natural, los productores de sidra vascos no añaden ninguna levadura comercial. La fermentación espontánea es la forma preferida de producir sidra en el País Vasco. [3]
