La sal en salmuera coreana , también llamada sal marina coreana , es una variedad de sal comestible con un tamaño de grano mayor en comparación con la sal de cocina común . [1] [2] Se llama gulgeun-sogeum ( 굵은소금 ; "sal gruesa") o wang-sogeum ( 왕소금 ; "sal rey/reina") en coreano . [3] [4] [5] La sal se utiliza principalmente para salar coles napa al hacer kimchi . Debido a que está mínimamente procesada, hay microorganismos presentes en la sal que sirven para ayudar a desarrollar sabores en los alimentos fermentados. [1]