La producción lechera en Italia es una industria importante, tanto para el consumo interno como para la exportación. Dos de las gamas de productos lácteos más conocidas son el helado y una amplia variedad de quesos , muchos de los cuales cuentan con Denominación de Origen Protegida según la legislación de la UE.
Algunas de las empresas más grandes del sector lácteo italiano son Parmalat , Auricchio , Cielo (empresa) , Gelati Cecchi y Sterilgarda .
La producción de quesos típicamente italianos , como el Parmigiano-Reggiano [1] , el Grana Padano [2] y la mozzarella [3] , depende en gran medida de la mano de obra inmigrante. A partir de los años 1990, los indios han llegado a dominar la fuerza laboral de la industria láctea italiana en un nicho de mercado sorprendente . [4]
Las estadísticas muestran que la mayoría de los indios en Italia tienden a establecerse en el norte del país y trabajar en la agricultura. [5] [6] El valle del Po tiene un clima similar al del Punjab , de donde provienen la mayoría de estos trabajadores sijs. [7] Sus primeros trabajos tienden a ser directamente con las vacas y los búfalos , ya que muchos provienen de familias de agricultores, pero algunos pasan a convertirse en queseros, que pagan mejor. [8]
es:Coldiretti, que Politico Europe describe como el sindicato agrícola más importante de Italia, [9] y las autoridades cívicas de la región reconocen que los inmigrantes son indispensables para la agricultura en general y para la industria láctea en particular. [10] Los propios trabajadores lecheros ( bergamini ) tienden a pertenecer a la Confederación General Italiana del Trabajo . [11]