Aulo Umbricio Escauro fue un comerciante y fabricante de Pompeya, conocido por la producción de garum y liquamen (tipos de salsa de pescado fermentada), un producto básico de la cocina romana. Estuvo activo en Pompeya entre los años 25 y 35 d. C. y 79 d. C. Los eruditos creen que Aulo Umbricio Escauro era el principal fabricante de salsa de pescado de Pompeya. Sus productos se comercializaban en todo el Mediterráneo en el siglo I.
Se sabe más sobre A. Umbricius Scaurus que sobre la mayoría de los personajes del primer siglo, ya que los arqueólogos han identificado su residencia pompeyana y su tumba familiar. Además, se han descubierto ejemplos de urcei (pequeñas embarcaciones de transporte de una sola mano) que llevan la marca y el etiquetado de su fabricante en varios yacimientos del Mediterráneo. Basándose en estos hallazgos, los investigadores han podido sacar conclusiones sobre el estatus de Scaurus dentro de la comunidad, sus redes de relaciones, su riqueza personal, así como los métodos de producción empleados en la fabricación del garum.
No se conoce la fecha de nacimiento de Aulo Umbricio Escauro y se sabe muy poco sobre sus orígenes. [2] La evidencia disponible sugiere que su familia no era prominente en Pompeya antes del siglo I a. C., sin embargo, se convirtió en un rico comerciante a principios o mediados del siglo I d. C. y su hijo ascendió a un alto cargo. [3] Una teoría, para la que hay alguna evidencia, aunque escasa, es que la familia Umbricii estaba involucrada en la producción de cerámica, pero con el declive de la agricultura en la República romana tardía , cambiaron sus intereses a la producción de garum en Pompeya. [4] Se desconoce su fecha de muerte, pero probablemente murió en la erupción del Monte Vesubio en el 79 d. C. [ 5]
Como comerciante, Escauro estuvo activo durante aproximadamente 50 años, desde el año 25-35 d. C. hasta el año 79 d. C. Fabricaba liquamen y garum ; tipos de salsa fermentada, generalmente hecha de caballa. Los términos liquamen y garum se usaban indistintamente en intervalos variables, a veces haciendo referencia a los mismos productos; en otras ocasiones, se referían a manufacturas separadas. La aplicación precisa de los términos no se elucida a partir de las creaciones de Escauro. [6] Es posible que Escauro haya producido liquamen y garum en diferentes niveles de calidad, con flos liquamen y flos garum entre sus productos conocidos.
El nombre de Escauro (o el nombre de uno de sus esclavos o hombres libres) aparece en casi un tercio de todos los frascos de salsa de pescado encontrados en Pompeya y Herculano , lo que sugiere que era el principal fabricante de la época. [7] En todo el Mediterráneo, la salsa de pescado producida en Pompeya se consideraba generalmente un producto de alta calidad. [8] Plinio el Viejo elogió la superioridad de la salsa de pescado pompeyana. [9]
Escauro poseía su propia tienda minorista y controlaba seis o más tiendas más que eran administradas por miembros de su familia, esclavos o libertos. Las etiquetas encontradas en cerámica revelan que los miembros de su familia administraban tiendas separadas. Entre los individuos nombrados se incluyen: libertos, Umbricius Abascantus y Umbricius Agathopus; liberta, Umbricia Fortunata y un esclavo, Eutyche. [10]
Ciertas evidencias arqueológicas apuntan a las actividades de Escauro como importador y exportador. Se han descubierto ejemplos de productos de Escauro en lugares tan lejanos como la Francia moderna. [11] Su marca también aparece en jarras de garum originarias del sur de España, lo que sugiere que importaba el producto para su venta local. [12]
La riqueza y el estatus de Escauro se pueden encontrar en el tamaño de su casa y en las inscripciones de su tumba familiar. [13] Su casa, situada cerca de Porta Marina, constaba de un nivel superior con tres atrios, varios cubículos y un estanque de peces, y un nivel inferior con cubículos, almacenes y un baño privado. Este edificio ha sido identificado con certeza como perteneciente a Umbricius Escauro debido al gran mosaico del suelo con titulus pictus en cada esquina, que representa urcei (urnas) de liquamen y garum inscrito con su nombre. En otras partes de la casa se descubrieron urcei con etiquetas que alardeaban de la calidad de sus productos. [14] La villa, con sus vistas al puerto, jardín con columnas y baño privado, ha sido descrita como "lujosa". [15]
El mosaico del suelo, que data de alrededor del 25-35 a. C., representa cuatro ánforas diferentes , una en cada esquina del atrio, y que llevan las siguientes etiquetas: [16] 1. G(ari) F(los) SCO[m]/ SCAURI/ EX OFFI[ci]/NA SCAU/RI (traducido como: "La flor de garum, hecha de caballa, un producto de Escauro, de la tienda de Escauro") 2. LIQU[minis]/ FLOS (traducido como: "La flor de Liquamen") 3. G[ari] F[los] SCOM[bri]/ SCAURI (traducido como: "La flor de garum, hecha de caballa, un producto de Escauro") 4. LIQUAMEN/ OPTIMUM/ EX OFFICI[n]/A SCAURI (traducido como: "El mejor liquamen, de la tienda de Escauro")
Situado en el vestíbulo de entrada, el amplio mosaico del suelo fue claramente diseñado para impresionar a los invitados con una exhibición de la riqueza y el éxito empresarial de Escauro. [17] Curtis ha descrito este mosaico como "un anuncio... y un ejemplo raro e inequívoco de un motivo inspirado por un mecenas, en lugar de por el artista". [18]
Umbricius Scaurus es uno de los pocos pompeyanos para los que se han identificado tanto una casa como una tumba. [19] La tumba familiar, situada en la Calle de las Tumbas, consiste en un altar con un relieve de estuco decorado en memoria de Aulo Umbricio, un alto funcionario de la ciudad, erigido por su padre, Escauro Umbricio. La inscripción sepulcral, que data de alrededor del 74-75 d. C., señala que la ciudad contribuyó a los gastos del funeral y al terreno del entierro: [20]
La traducción comúnmente aceptada de esta inscripción, proporcionada por primera vez por Mau, es: [21]
El hecho de que el Ayuntamiento estuviera dispuesto a contribuir a los gastos del funeral y a erigir una estatua ecuestre en el foro da testimonio de los logros del hijo de Escauro. [22] Había sido elegido para uno de los cargos políticos más altos, duoviri (uno de los dos únicos hombres que ostentaban el título), una posición prestigiosa en la ciudad. [23]