Kleicha ( persa : کلوچه , romanizado : koluche ; árabe del norte de Mesopotamia : كليچة , romanizado: klēči , árabe mesopotámico : كليچة , romanizado: kilēča ; árabe najdi : كليجة , romanizado: k(i)lēja ; neoarameo asirio : ���������������, romanizado : kleča ; [2] turco : kiliçe ) es un tipo de galleta del Medio Oriente.
Kleicha viene en varias formas y rellenos tradicionales. Los más populares son los rellenos de dátiles ( kleichat tamur ). También hay discos dulces ( khfefiyyat ), así como medias lunas rellenas de nueces, azúcar y/o coco rallado ( kleichat joz ). Por lo general, están aromatizados con cardamomo y, a veces, agua de rosas , y glaseados con huevo batido, que a veces puede estar perfumado y coloreado con azafrán . [3]
Los musulmanes elaboran kleicha para Eid al-Fitr y Eid al-Adha y también para sus celebraciones, bodas o ceremonias especiales y se rellenan con muchos rellenos diferentes como dátiles, pistachos, nueces, cocos, higos secos, semillas de sésamo o delicias turcas . Mientras que los judíos iraquíes lo hacen para Hanukkah . [4]
Los asirios hornean kilecheh en Eeda Gura , Pascua , y Eeda Sura , Navidad , en los que generalmente se rellenan con dátiles y se sirven con té . [5]
Del persa medio [Se necesita el libro Pahlavi] (kwlʾck' /kulāčag/, iluminado. ' bollo pequeño y redondo ' ). [6] Históricamente, kleicha se remonta al antiguo sumerio 'qullupu' [1]
Los orígenes de la kleicha se remontan a la antigua Mesopotamia , donde los sumerios preparaban esta galleta para celebrar el Año Nuevo y a Ishtar , una de las diosas más prominentes de la antigua mitología sumeria . La primavera representaba renacimiento y renovación, que coincidía con el poder de fertilidad de Ishtar. Para honrar a la diosa, los antiguos sumerios horneaban qullupu, el antepasado de la kleicha. Estas galletas tenían la forma de una luna llena o creciente que simbolizaba la llegada de la primavera, que a menudo estaba marcada por la primera luna llena a finales de marzo o principios de abril. [1] [7]
Aunque el nombre es algo similar, Klēja en la región de Najd en Arabia Saudita ( provincias de Qassim y Haʼil ) difiere en sabor, forma e ingredientes de la kleicha iraquí. Está elaborado con masa de levadura enriquecida con especias, como cardamomo y canela, y rellena con una mezcla de dátiles, azúcar o melaza de miel y especias, típicamente cardamomo, pero también lima negra seca, canela y jengibre. [8]